Pareni, spiralizirani tikvice imaju sličnu teksturu i konzistenciju kao i obične tjestenine i rezanci, što čini izvrstan način uživanja u mnogim talijanskim jelima bez glutena i nižim ugljikohidratama. Ovdje je uparen sa pesto rajčice osušene na suncu koja puni umami okusom - „peti okus“ poznat kao „slana ukusnost. Šalotku pirjajte u ekstra djevičanskom maslinovom ulju dok ne postane zlatno oko rubova i karamelizirajte - zatim dodajte češnjak, začine, sušene rajčice, svježi timijan i prstohvat crvenog octa. Gotov pesto završite blistanjem u pećnici - dodajte pržene pinjole za dodatni okus. Vrhunac s ukusnim, raznobojnim cherry rajčicama - njihova je slatkoća divan dodatak jelu.
Rezanci od tikvica sa sušenim pesto rajčice (Veganski, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- Recepti bez zrna
- Visoka vlakna
- Veganski ugljikohidrati
- Nema rafiniranog šećera
- Slobodna sam
- Bez šećera / Nizak šećer
- veganski
- Bez pšenice
Služi
4
Sastojci
- 2 srednje tikvice, jedna zelena, jedna zlatna
- 1 šalica rajčice na suncu (oko 3 unce)
- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
- Šalice od 3/4 šalice, oguljene, kockice veličine 1/2 inča
- 3 srednje svježa češnja češnjaka, oguljena, nasjeckana
- 2 žličice svježeg timijana, stabljike
- 1/4 žličice morske soli
- 1/8 žličice svježe mljevene paprike
- 1/4 žličice ljutih pahuljica čilija ili Marasova paprika
- 3 žlice pinjola, tostirane, podijeljene
- 1 žličica crnog vinskog octa ili šerpićevog octa
- 2 žlice malih listova bosiljka
- 1/2 šalice šarene cherry rajčice, prepolovljene
priprema
Da biste napravili rezance:
- Tikvice očistite i spiralizirajte prema uputama proizvođača za vaš stroj.
- Kuhajte u parnoj košarici 2 minute dok ne omekša. Ocijedite i osušite tikvice 'rezanci' suhe s puno papirnih ručnika.
- Stavite ih u zdjelu za posluživanje. Napravite pesto.
Napravite pesto rajčice na suncu:
- Samljevenu rajčicu narežite na trakice julienne. U 10-inčnoj tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja. Dodajte šalotke i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne poprime zlatnu boju oko ivica i karamelizirajte, oko 5 minuta. Smanjite toplinu, sušene rajčice, češnjak, timijan, sol, papar i čili pahuljice. Kuhajte na laganoj vatri da se okusi sjedine i omekšaju sušene rajčice na suncu, oko 3 minute. Maknite s vatre, dodajte ocat, promiješajte.
- Dodajte u procesor hrane s preostalih 4 žlice maslinovog ulja i 2 žlice borovih orašastih plodova - mahuna napravite krupni pesto. Dodajte još maslinovog ulja ako želite pravu konzistenciju.
Servirati:
- Rezanci od tikvica stavite na vrh 1/2 šalice pesto rajčice na suncu - pažljivo umiješajte.
- Po vrhu ostanite 1 žlica tostiranih pinjola, mali listovi bosiljka i cherry rajčice.
- Ukusno toplo ili hladno. Sljedećeg dana u hladnom, ukusnom hladnom jelu jer će se okusi dobro uklopiti.
- Spremite pesto u čistu staklenu posudu - dodajte film ulja da prekrije.
Bilješke
Napravite 1 1/4 šalice pesto