Tikvice su mi postale jedna od najdražih namirnica. Kako njegov okus, tekstura i boja nisu osobito intenzivni, možete je pretvoriti u toliko različitih stvari. Ovdje ih koristimo kao bazu za slane kolače, koji se lijepo spajaju s tangiranom salatom i umakom. Špinat je sjajan izvor željeza, vitamina K i karotenoida (vitamin A), koji su neophodni za zdravlje krvi; a svi začini u ovom receptu imaju protuupalna i antikancerogena svojstva.
Tikvice od tikvica s češnjakom s kukuruznom salsom, dimljenim umakom od rajčice i sjemenkama bundeve (vegansko, bez soje)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Služi
3-4
Sastojci
Tikvice od češnjaka s tikvicama:
- 2 šalice naribanih tikvica
- 1 šalica oraha
- 2 šalice špinata
- 2 žlice soka limete
- 1 žlica praha češnjaka
- 1 žličica morske soli
- 1 žličica puknute crne paprike
- 1 žličica mljevenog korijandera
- 1/2 žličice kumin u prahu
- Skuhajte 3–4 šalice slanuta brašna
- Prehrambeni kvasac 1/2 šalice
- 1-2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, za kuhanje
Dimljeni umak od rajčice:
- 1 šalica pire od rajčice
- 1/4 žličice chipotle praha
- 1/4 žličice dimljene paprike
- 1/4 žličice kajenskog praha
- 1 / 2-3 / 4 žličice kumin u prahu, po želji
- 1 žlica melase blackstrap
- 1 žlica tamarija
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 žličica jabučnog octa
Sir:
- 1 šalica kaše
- 1/2 šalice brazilskih orašastih plodova
- 1 žlica limunovog soka
- 2 supene žličice biljaka
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 2 žlice miso paste
- Voda, po potrebi
Kukuruzni umak:
- 2 šalice slatkih koštica kukuruza
- 2 šalice nasjeckane rajčice
- 1/3 šalice nasjeckanog cilantra
- 1/3 šalice nasjeckanog bosiljka
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice soka limete
- Sol i papar, po ukusu
Add-ons:
- Vapneni klinovi
- Sjeckano bilje, poput cilantroa i bosiljka
gljiva biryani po vahchef
priprema
- Da biste napravili kolače, sve sastojke stavite u procesor za hranu - osim slanuta brašna, hranjivog kvasca i maslinovog ulja - i obradujte dok ne dobijete gnojnu kašu. Dodajte slanutak od brašna i hranjivi kvasac, pa još jednom procesirajte da se sve ravnomjerno izmiješa.
- Zagrijte malo maslinovog ulja u velikoj tavi za prženje na srednje jakoj ili srednje jakoj vatri. Trebalo bi biti dovoljno vruće da kad stavite u kolač, odmah počne kihati.
- Oblikujte svoje tijesto u kuglice ili kolače (ja koristim lopticu od sladoleda, a zatim ih narežem na torte) i kuhajte na srednje jakoj vatri, oko 5 minuta za svaku stranu. Jednom bi se trebali držati zajedno i postati tamno, hrskavo smeđe boje.
- Da biste napravili dimljeni umak od rajčice, pomiješajte sve sastojke do glatka.
- Da biste napravili sir, pomiješajte sve sastojke do glatka. Spremno je odmah ili ga pustite da odstoji 24 sata kako bi stvorili oštrije note.
- Da biste napravili salsu, sve zajedno sjedinite i dodajte sol i papar po ukusu.
- Kako biste se sastavili, narežite salsu na tanjure, premažite kolače i poslužite uz umak i sir. To je izvrsno s vapnenim klinovima i ekstra sjeckanim biljem; preuzimaju ovo jelo na sljedeću razinu.