Tikvice su mi postale jedna od najdražih namirnica. Kako njegov okus, tekstura i boja nisu osobito intenzivni, možete je pretvoriti u toliko različitih stvari. Ovdje ih koristimo kao bazu za slane kolače, koji se lijepo spajaju s tangiranom salatom i umakom. Špinat je sjajan izvor željeza, vitamina K i karotenoida (vitamin A), koji su neophodni za zdravlje krvi; a svi začini u ovom receptu imaju protuupalna i antikancerogena svojstva.


Tikvice od tikvica s češnjakom s kukuruznom salsom, dimljenim umakom od rajčice i sjemenkama bundeve (vegansko, bez soje)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

3-4

Sastojci

Tikvice od češnjaka s tikvicama:

  • 2 šalice naribanih tikvica
  • 1 šalica oraha
  • 2 šalice špinata
  • 2 žlice soka limete
  • 1 žlica praha češnjaka
  • 1 žličica morske soli
  • 1 žličica puknute crne paprike
  • 1 žličica mljevenog korijandera
  • 1/2 žličice kumin u prahu
  • Skuhajte 3–4 šalice slanuta brašna
  • Prehrambeni kvasac 1/2 šalice
  • 1-2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, za kuhanje

Dimljeni umak od rajčice:

  • 1 šalica pire od rajčice
  • 1/4 žličice chipotle praha
  • 1/4 žličice dimljene paprike
  • 1/4 žličice kajenskog praha
  • 1 / 2-3 / 4 žličice kumin u prahu, po želji
  • 1 žlica melase blackstrap
  • 1 žlica tamarija
  • 1 žličica češnjaka u prahu
  • 1 žličica jabučnog octa

Sir:

  • 1 šalica kaše
  • 1/2 šalice brazilskih orašastih plodova
  • 1 žlica limunovog soka
  • 2 supene žličice biljaka
  • 1 žličica češnjaka u prahu
  • 2 žlice miso paste
  • Voda, po potrebi

Kukuruzni umak:

  • 2 šalice slatkih koštica kukuruza
  • 2 šalice nasjeckane rajčice
  • 1/3 šalice nasjeckanog cilantra
  • 1/3 šalice nasjeckanog bosiljka
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 žlice soka limete
  • Sol i papar, po ukusu

Add-ons:

  • Vapneni klinovi
  • Sjeckano bilje, poput cilantroa i bosiljka
gljiva biryani po vahchef

priprema

  1. Da biste napravili kolače, sve sastojke stavite u procesor za hranu - osim slanuta brašna, hranjivog kvasca i maslinovog ulja - i obradujte dok ne dobijete gnojnu kašu. Dodajte slanutak od brašna i hranjivi kvasac, pa još jednom procesirajte da se sve ravnomjerno izmiješa.
  2. Zagrijte malo maslinovog ulja u velikoj tavi za prženje na srednje jakoj ili srednje jakoj vatri. Trebalo bi biti dovoljno vruće da kad stavite u kolač, odmah počne kihati.
  3. Oblikujte svoje tijesto u kuglice ili kolače (ja koristim lopticu od sladoleda, a zatim ih narežem na torte) i kuhajte na srednje jakoj vatri, oko 5 minuta za svaku stranu. Jednom bi se trebali držati zajedno i postati tamno, hrskavo smeđe boje.
  4. Da biste napravili dimljeni umak od rajčice, pomiješajte sve sastojke do glatka.
  5. Da biste napravili sir, pomiješajte sve sastojke do glatka. Spremno je odmah ili ga pustite da odstoji 24 sata kako bi stvorili oštrije note.
  6. Da biste napravili salsu, sve zajedno sjedinite i dodajte sol i papar po ukusu.
  7. Kako biste se sastavili, narežite salsu na tanjure, premažite kolače i poslužite uz umak i sir. To je izvrsno s vapnenim klinovima i ekstra sjeckanim biljem; preuzimaju ovo jelo na sljedeću razinu.