Za’tar salata od patlidžana na žaru (veganska)

Ova svježa, ljetna salata kombinira mekane patlidžane na žaru i puno svježeg bilja. Napravite veliku seriju jer hladni ostaci prave sjajne pite s humusom i dodatnim zelenilom. Poslužite uz veliki komad limuna za osvježavajući udarac.

Za’tar salata od patlidžana na žaru (veganska)

• Bez mliječnih proizvoda
• veganski

Sastojci

Za salatu:

• 4 mala patlidžana
• Sol
• Maslinovo ulje
• 1 žlica za'atar (recept ispod)
• 1 šalica beluga leće, po mogućnosti natopljena preko noći
• 1/4 šalice pinjola, tostirane
• 1/4 šalice zlatnih grožđica ili ribizle
• 1 šalica pakirano svježe bilje; metvica, peršin i kopar
• Sok i sok od jednog limuna
• Crni papar i sol, po ukusu

Za mješavinu kuće Za'atar:

• 1/4 šalice sumaka
• 1/4 šalice sezamovih sjemenki, tostirano
• 2 žlice sušenog timijana
• 1 žlica suhog majorama
• 1/2 žličice morske soli

priprema

Da biste napravili mješavinu Za'atara na kući:

1. Kombinirajte sve sastojke u zdjeli i dobro promiješajte. Držite u nepropusnoj posudi u svojoj smočnici.

Da biste napravili salatu:

1. Patlidžan narežite na kolutiće, stavite u fil i stavite velikodušno morskom soli. Ostavite na 30 minuta ili do 1 sata, prelazeći svaki čas.
2. Leću isperite i ocijedite, te stavite u veliki lonac s 4 šalice vode. Dovedite do vrenja, pa smanjite na laganoj vatri 20 minuta, dok leća ne skuva al dente. Ne prekuhajte, ili ćete imati kašastu salatu. Odvodite suvišnu vodu i isperite leću čistom. Staviti na stranu.
3. Zagrijte svoju bbq ili grill tavu na srednje jakoj vatri, a patlidžan lagano pritisnite kuhinjskim ručnikom da uklonite višak vode. Strane velikodušno premažite maslinovim uljem i poškropite za'atarom. Stavite na roštilj i pržite nakon 5-7 minuta, a zatim kuhajte još 5-7 minuta. Premažite dodatnim maslinovim uljem ako izgledate suho. Patlidžan se radi kada je mesnati centar mekan i nježan.
4. Nabacite kuhanu, ohlađenu leću sa svim začinskim biljem, grožđicama i tostiranim pinjolama. Začinite solju i paprom te premažite s malo maslinovog ulja i svježim limunovim sokom.
5. Vrh premažite patlidžanima na žaru, pospite dodatnim za'atarom i limunovom korom.

Prehrambene informacije

Ukupne kalorije: 1062 # Ukupno ugljikohidrata: 193 g # Ukupna masnoća: 28 g # Ukupni protein: 38 g # Ukupni natrij: 88 g # Ukupni šećer: 110 g Kalkulacija ne uključuje sol koja se koristila na patlidžanima prije kuhanja, ulje korišteno za četkanje patlidžana , žlica mješavine za'atara ili sol i papar po ukusu. Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i pripremi. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.