Gusti, kremasti zaslađeni jogurt infuziran sa šafranom i kardamom, slojevit je na hrskavi datum i orašaste baze, a na vrhu je svježi izmiješani mango. Ovaj se cheesecake temelji na shrikhandu, ukusno kremastom indijskom desertu napravljenom od zaslađenog jogurta. Budući da se pravi s jogurtom, potrebno je duže vremena. Idealno je napraviti dva dana prije posluživanja, ili barem dan prije.
Jogurt šafran Mango Cheesecake (veganski, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- Recepti bez zrna
- Visoka vlakna
- Nema rafiniranog šećera
- veganski
- Bez pšenice
Sastojci
Za bazu:
- 3/4 šalice badema
- 1/3 šalice oraha
- 1 šalica datulja bez jaja, po mogućnosti Medjool
- 1 žlica kokosovog ulja, rastopljeno
- 1 žlica bademovog maslaca
jaje s čokoladnim tartufima
Za sloj jogurta:
- 2 šalice debelog veganskog grčkog jogurta
- 6 unci veganski krem sir
- 4 žlice nektara agave
- Štipalj (manje od 1/4 žličice) šafrana
- 1/2 žličice mljevenog kardamoma
bliskoistočni recepti za slanutak
Za dodavanje:
- 1 veliki ili 2 mala manga
priprema
- Počnite sa slojem jogurta. Stavite grčki jogurt u muslin (biser) postavljen nad zdjelu i ostavite da odstoji najmanje sat vremena ili idealno preko noći (ako preko noći stavite u hladnjak).
- Da biste napravili bazu, umiješajte bademe i orahe u brzom procesoru za hranu nekoliko sekundi, a zatim dodajte datulje, kokosovo ulje i bademov maslac te miješajte dok se orasi dobro ne zgnječe i smjesa ne postane sasvim glatka. Ako ima nekoliko komada orašastih plodova i datulja, ovo je u redu - to će čička dobiti ljupku mrvicu.
- Pritisnite bazni sloj u 8-inčnu limenku s labavim dnom i ostavite da odstoji u hladnjaku najmanje 15 minuta.
- Stavite napunjeni grčki jogurt, krem sir, agavu, šafran i mljeveni kardamom u veliku zdjelu i sve zajedno dobro izmiješajte, a zatim ravnomjerno rasporedite ovu smjesu po osnovnom sloju. Ostavite da odstoji u hladnjaku preko noći ili najviše 2 dana.
- Da biste napravili preljev, ogulite i očistite kamen od manga, a zatim ga stavite u blender ili pećnicu. Izmiksajte mango dok glatko, a zatim prelijte po vrhu sira. Ostavite u hladnjaku najmanje nekoliko sati da se stavi mango, a zatim izvadite iz limenke.
- Poslužite kao do sad, ili ovo također izgleda lijepo s prženim pistacijama i listom metvice.