Ovaj epski, 'na'anwich' otvorenog lica uzima klasične elemente baba ganoush, ali umjesto da patlidžan pročišćavate, narežite ga, zatim uparite sa svježim biljem i preljevom od tahinija. Iako ne dobijete kremastu teksturu koju ste očekivali od baba ganoush, ova dekonstruirana iteracija omogućuje da okusi pojedinih sastojaka sjaju.
Zlobna Baba Ganoush Na'anwich (veganska, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- Vegetarijan vegan
- veganski
recept za kikiriki mlijeko
Služi
4-6
Sastojci
Za punjenje:
- 1-2 cijela japanska patlidžana, ljubičaste vrste s jestivom kožom
- 1 žličica biljnog ulja
- Gruba sol i papar, po ukusu
Za užitak:
- 1/2 žličice sezamovog ulja
- 1 bijeli luk, sitno narezan na kockice
- Par prstohvat soli i papra
- 3/4 žličice kumina
- 1 crvena paprika, sitne kockice
- 1 čarobni jabučni ocat
- 1 žlica svježe metvice, nasjeckana
- 1 žlica svježeg cilantroa, nasjeckanog
Za preljev:
- 3 žlice tahinija
- 3 žlice limuna, sok
- 2 žlice sambala (pasta od čilija od češnjaka)
- 1 žličica sezamovog ulja
Za sendvič:
- Na'an kruh (bez glutena ako je potrebno)
- Listova salate ili dva
- Narezane crvene paprike
priprema
- Patlidžan lagano protrljajte tankim slojem ulja, premažite i pospite solju i paprom.
- Pušite je na tihoj, neizravnoj opekotini, 10 minuta da se prožme okusom.
- Za kraj, roštilj ili stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 350 ° F, na 20-30 minuta, dok ne postane mekana i kuhana.
- Ostavite ih da se malo zgusnu, zatim dodajte malo soli, papra i kumina i sve dobro promiješajte.
- Dodajte narezanu crvenu papriku i uklonite smjesu s vatre. Želite da papar ostane hrskav.
- Sve prebacite u malu zdjelu, dodajte prstohvat octa i pomiješajte ga sa svojim nasjeckanim biljem.
- Sve sastojke za preljev dodajte u zdjelu i sve zajedno sjedinite.
- Parite na'an ili ga zagrijte na vrućoj tavi oko minute na obje strane prije nego što napravite sendvič. To dodaje toplinu i pomaže da kruh postane popustljiviji i ugodniji.
- Dodajte malo zelene salate i začinite patlidžanom, okusom i preljevom za izradu vrhunskog sendviča.