Ovaj zagrijavajući, domaći i srdačni curry puni toliko okusa koliko i dobrote. Izvrsno je za tijelo što daje udaru proteina i goriva. Svježi đumbir i kurkuma ne samo da odaju okus, već dodaju i sloj protuupalnog i antioksidacijskog djelovanja. Uz pratnju mrkve, krastavca i rotkvica, zajedno s pahuljicama, obrok postaje sve sadržajniji.


Cjeloviti samo grah curry (veganski, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Recepti bez glutena
  • Visoka vlakna
  • Visoki protein
  • Nema rafiniranog šećera
  • Slobodna sam
  • veganski
  • Bez pšenice
crni sezam mochi

Sastojci

Za rižu:

  • Nedostaje 1 šalica smeđe riže (vidi napomene)
  • 4 šalice vode

Za Mung grah:

  • 1 šalica mung graha
  • 4 šalice vode

Za Curry:

  • 1 žlica kokosovog ulja
  • 1/2 čajne žličice senfa
  • 1/2 žličice sjemenki kumina
  • 1/4 žličice sjemenki bundeve, po izboru
  • 1/4 žličice asafoetide
  • 10-12 svježih listova curryja
  • 2 sušena crvena čilija (neobavezno)
  • 2 luka, sitno sjeckani
  • 2 žlice paste od češnjaka, đumbira, čilija i kurkume (recept ispod)
  • 1 žličica mljevene kurkume
  • 1/4 žličice mljevenog kumina
  • 1 žličica mljevenog korijandera
  • 2 žličice himalajske soli ili morske soli
  • 1 žlica jaggery ili kokosov šećer
  • Šaka korijandera (cilantro) lišće, nasjeckano
  • 4 rajčice, nasjeckane
  • Prošla je 1 žlica
  • Sok ili 1/2 limete

Za pastu od đumbira, čilija i kurkume:

  • 4 češnja češnjaka, koža uklonjena
  • Komad đumbira od 5 inča, koža oguljena
  • 2-3 tanka zelena čilija
  • 2-komad korijena kurkume, oguljen od kože
  • Šaka nasjeckanog lišća i stabljika korijandera (cilantro) (neobavezno)

Za posluživanje:

  • Rezan krastavac, mrkva i rotkvice
  • Vapneni klinovi i čiliji
  • Palače od Masala ili drugi pljesnivi proizvodi

priprema

Da biste napravili pastu od češnjaka, đumbira, čilija i kurkume:

  1. Nasjeckajte sastojke svake paste na male komade, a zatim ih sljubite u talog i mort.
  2. S druge strane, pomiješajte ih u malom miješalici ili pećnici.

Da biste napravili curry:

  1. Isperite smeđu rižu u sito pod hladnom tekućom vodom, a zatim je stavite u lonac s odmjerenom vodom i idealno je ostavite da se natapa 2-3 sata, tako da počne omekšati. Dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri oko 40-50 minuta dok ne omekša, a zatim ocijedite. Ako ga kuhate bez prethodnog namakanja, povećajte vrijeme kuhanja na sat vremena.
  2. U veliku zdjelu stavite mung grah i odmjerenu vodu i stavite da kuha na srednje jakoj vatri. Pustite na laganoj vatri oko 30 minuta, sve dok grah od mungle ne postane mekan.
  3. U međuvremenu napravite osnovnu smjesu od curryja. U velikoj tavi (tavi) na srednje jakoj vatri otopite kokosovo ulje, a zatim dodajte sjemenke senfa i kumina i sjemenke kreme, ako ih upotrebljavate. Nakon što sjemenke senfa posipaju, dodajte asafoetidu, curry lišće i sušeni crveni čili, ako koristite, a zatim dodajte luk.
  4. Kuhajte luk na srednje jakoj vatri dok blago ne porumeni, pa dodajte češnjak, đumbir, čili i kurkumu, mljevenu kurkumu, kumin i korijander, sol i jaggery. Sve zajedno miješajte 1 minutu, a zatim dodajte lišće korijandera (cilantro), nasjeckanu rajčicu i tjesteninu.
  5. Dodajte mung grah, jednom skuhan, i vodu za kuhanje, u curry bazu. Pomiješajte i dodajte još malo vode ako je potrebno da dobijete konzistenciju u obliku juhe. Ostavite da lagano pirja na laganoj vatri oko 10 minuta, a zatim je utisnite u lim i poslužite uz smeđu rižu, narezano povrće, klinove limete i čili.

Bilješke

Smeđa riža treba duže kuhati, pa je najbolje ostaviti da se natapa par sati prije kuhanja.