
Ovaj zagrijavajući, domaći i srdačni curry puni toliko okusa koliko i dobrote. Izvrsno je za tijelo što daje udaru proteina i goriva. Svježi đumbir i kurkuma ne samo da odaju okus, već dodaju i sloj protuupalnog i antioksidacijskog djelovanja. Uz pratnju mrkve, krastavca i rotkvica, zajedno s pahuljicama, obrok postaje sve sadržajniji.
Cjeloviti samo grah curry (veganski, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- Visoka vlakna
- Visoki protein
- Nema rafiniranog šećera
- Slobodna sam
- veganski
- Bez pšenice
crni sezam mochi
Sastojci
Za rižu:
- Nedostaje 1 šalica smeđe riže (vidi napomene)
- 4 šalice vode
Za Mung grah:
- 1 šalica mung graha
- 4 šalice vode
Za Curry:
- 1 žlica kokosovog ulja
- 1/2 čajne žličice senfa
- 1/2 žličice sjemenki kumina
- 1/4 žličice sjemenki bundeve, po izboru
- 1/4 žličice asafoetide
- 10-12 svježih listova curryja
- 2 sušena crvena čilija (neobavezno)
- 2 luka, sitno sjeckani
- 2 žlice paste od češnjaka, đumbira, čilija i kurkume (recept ispod)
- 1 žličica mljevene kurkume
- 1/4 žličice mljevenog kumina
- 1 žličica mljevenog korijandera
- 2 žličice himalajske soli ili morske soli
- 1 žlica jaggery ili kokosov šećer
- Šaka korijandera (cilantro) lišće, nasjeckano
- 4 rajčice, nasjeckane
- Prošla je 1 žlica
- Sok ili 1/2 limete
Za pastu od đumbira, čilija i kurkume:
- 4 češnja češnjaka, koža uklonjena
- Komad đumbira od 5 inča, koža oguljena
- 2-3 tanka zelena čilija
- 2-komad korijena kurkume, oguljen od kože
- Šaka nasjeckanog lišća i stabljika korijandera (cilantro) (neobavezno)
Za posluživanje:
- Rezan krastavac, mrkva i rotkvice
- Vapneni klinovi i čiliji
- Palače od Masala ili drugi pljesnivi proizvodi
priprema
Da biste napravili pastu od češnjaka, đumbira, čilija i kurkume:
- Nasjeckajte sastojke svake paste na male komade, a zatim ih sljubite u talog i mort.
- S druge strane, pomiješajte ih u malom miješalici ili pećnici.
Da biste napravili curry:
- Isperite smeđu rižu u sito pod hladnom tekućom vodom, a zatim je stavite u lonac s odmjerenom vodom i idealno je ostavite da se natapa 2-3 sata, tako da počne omekšati. Dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri oko 40-50 minuta dok ne omekša, a zatim ocijedite. Ako ga kuhate bez prethodnog namakanja, povećajte vrijeme kuhanja na sat vremena.
- U veliku zdjelu stavite mung grah i odmjerenu vodu i stavite da kuha na srednje jakoj vatri. Pustite na laganoj vatri oko 30 minuta, sve dok grah od mungle ne postane mekan.
- U međuvremenu napravite osnovnu smjesu od curryja. U velikoj tavi (tavi) na srednje jakoj vatri otopite kokosovo ulje, a zatim dodajte sjemenke senfa i kumina i sjemenke kreme, ako ih upotrebljavate. Nakon što sjemenke senfa posipaju, dodajte asafoetidu, curry lišće i sušeni crveni čili, ako koristite, a zatim dodajte luk.
- Kuhajte luk na srednje jakoj vatri dok blago ne porumeni, pa dodajte češnjak, đumbir, čili i kurkumu, mljevenu kurkumu, kumin i korijander, sol i jaggery. Sve zajedno miješajte 1 minutu, a zatim dodajte lišće korijandera (cilantro), nasjeckanu rajčicu i tjesteninu.
- Dodajte mung grah, jednom skuhan, i vodu za kuhanje, u curry bazu. Pomiješajte i dodajte još malo vode ako je potrebno da dobijete konzistenciju u obliku juhe. Ostavite da lagano pirja na laganoj vatri oko 10 minuta, a zatim je utisnite u lim i poslužite uz smeđu rižu, narezano povrće, klinove limete i čili.
Bilješke
Smeđa riža treba duže kuhati, pa je najbolje ostaviti da se natapa par sati prije kuhanja.