Ova pašteta stoljećima traje u hladnjaku. Preporučujemo da neke spremite za sljedeći tjedan i da ga pospite na apsolutno bilo što (krekere, povrće, sendviče) ili umiješate u malo kiselog vrhnja za kremastu kremu od gljiva. Možete uživati ​​i kao umak od tjestenine - toliko je svestran, a mogućnosti su beskrajne!


Pašteta s gljivama bijelog tartufa (veganska, bez glutena)

  • veganski

kalorije

361

Služi

4-6

Sastojci

  • 9 unci čvrstog tofua, izrezanog na 8 komada
  • 1 svježi lovorov list
  • Veganska govedina
  • 1/4 šalice maslinovog ulja
  • 1 luk, sjeckani
  • 2 velika češnja češnjaka, zgnječena
  • 1/2 šalice oraha ili oraha, grubo sjeckani
  • 1/2 šalice suhih gljiva Porcini, namočenih u 1/2 šalice tople vode
  • Gljive od 1 kilograma, grubo nasjeckane
  • 1 žličica listova majčine dušice, plus dodatne grančice za garniranje
  • 1/4 šalice šerpe
  • 2 žlice ja sam umak ili tamari
  • 1 žlica ulja bijelog tartufa
  • 1 žličica octa od šerpe
  • Rastopljeni veganski maslac, da se pokrije
  • Tostirane kriške kruha, za posluživanje

priprema

  1. U veliku tepsiju stavite tofu, lovorov list i dovoljno zaliha. Dovedite kuhati, a zatim smanjite vatru i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta.
  2. Ocijedite tofu i pritisnite ga papirnatim ručnikom oko 10 minuta da uklonite suvišnu tekućinu.
  3. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, često miješajući dok se ne karamelizira (oko 5 minuta). Dodajte češnjak i pekmez i nastavite kuhati još 2 minute.
  4. Nauljite Porcini gljive i odložite tekućinu. U tavu dodajte gljive Porcini i Button zajedno s timijanom. Kuhajte nekoliko minuta, a zatim glazurom odmrznite šerpu.
  5. Dodajte 1/3 šalice tekućine za namakanje suhe gljive i kuhajte dok se potpuno ne smanji. Dobro začinite solju i paprom.
  6. Prebacite sastojke u blender i dodajte sojin umak, ulje od tartufa i šećerni ocat. Blendajte dok potpuno ne postane glatko.
  7. Ramekin gotovo do vrha napunite paštetom, premažite otopljenim maslacem i dodajte grančicu timijana.
  8. Ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata da se stvrdne.
  9. Poslužite paštetu s kriškama tostiranog bageta.

Bilješke

Recepti izloženi uz dopuštenje Smith & Daughters: Kuharica (to se čini veganski) Shannon Martinez i Mo Wyse, u izdanju Hardie Grant Books, ožujka 2017., u izdanju od 35,00 USD. Smith & Daughters je nagrađivani veganski restoran u Melbourneu u Australiji i dva puta je izglasao Time Out People’s Choice Restaurant of the Year (2016. i 2014.). https://www.amazon.com/Smith-Daughters-Cookbook-Happens-Vegan/dp/1743792077/?tag=onegrepla-20

Prehrambene informacije

Ukupno kalorija: 1803 # Ukupno ugljikohidrata: 63 g # Ukupno masti: 115 g # Ukupno proteina: 79 g # Ukupno natrija: 2351 g # Ukupno šećera: 14 g po obroku: Kalorije: 361 # Ugljikovoda: 13 g # Masti: 23 g # Protein: 16 g # natrij: 470 mg # šećer: 3 g. Proračun ne uključuje biljni brod, maslac za prekrivanje ili tostirani kruh. Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i pripremi. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.