Svježa lagana ljetna salata koja se preliva sa sočnom lubenicom, rajčicom rajčicom, krastavcem, kvinojom, mentom i pečenim sjemenkama suncokreta. Savršeno za ljetni ručak!
Salata od lubenice Quinoa Kale (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Vrijeme za kuhanje
10
Sastojci
- jedna hrpa kelj, isprana i nasjeckana
- kašičica ulja avokada
- iscijediti limun
- Himalajska morska sol
- svježe mljeveni crni papar
- 1 krastavac, vrlo tanko narezan
- 1/4 šalice sirovih ili pečenih sjemenki suncokreta
- 3-4 šalice narezane lubenice, sjemenke ukloniti
- 1 velika ili 2 male rajčice, narezane na kockice
- šaka listova metvice, rastrgana
- 1 šalica Quinoa
- 1/4 šalice biljnog orašanog sira, drobljeno (neobvezno)
priprema
- Prvo pripremite kvinoju prema uputama na pakiranju.
- Dok se quinoa kuha, operite i nasjeckajte voće i povrće i stavite na stranu.
- U veliku zdjelu dodajte narezani kelj i ocijedite sićušno ulje avokada i komad limuna. Masirajte kelj rukama kako biste omekšali kelj. Začinite himalajskom morskom soli i crnim paprom i ostavite da odstoji 5-10 minuta kako bi se raspadalo do lišća.
- Dok se kelj marinira, lubenicu narežite na 1 ″ kockice, krastavac sitno nasjeckajte narezanom mandolinom, a paradajz narežite na kockice i ostavite na montaži.
- Da biste sastavili salatu, masirani kelj podijelite između zdjela i bacite kuhanom kvinojom, krastavcem, opcionalnim biljnim orasima, lubenicom, suncokretovim sjemenkama i svježom metvicom.
- Premažite sjemenkama suncokreta i poslužite odmah.
- Ostave čuvajte odvojeno u hladnjaku 2-3 dana.