Svježa lagana ljetna salata koja se preliva sa sočnom lubenicom, rajčicom rajčicom, krastavcem, kvinojom, mentom i pečenim sjemenkama suncokreta. Savršeno za ljetni ručak!


Salata od lubenice Quinoa Kale (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Vrijeme za kuhanje

10

Sastojci

  • jedna hrpa kelj, isprana i nasjeckana
  • kašičica ulja avokada
  • iscijediti limun
  • Himalajska morska sol
  • svježe mljeveni crni papar
  • 1 krastavac, vrlo tanko narezan
  • 1/4 šalice sirovih ili pečenih sjemenki suncokreta
  • 3-4 šalice narezane lubenice, sjemenke ukloniti
  • 1 velika ili 2 male rajčice, narezane na kockice
  • šaka listova metvice, rastrgana
  • 1 šalica Quinoa
  • 1/4 šalice biljnog orašanog sira, drobljeno (neobvezno)

priprema

  1. Prvo pripremite kvinoju prema uputama na pakiranju.
  2. Dok se quinoa kuha, operite i nasjeckajte voće i povrće i stavite na stranu.
  3. U veliku zdjelu dodajte narezani kelj i ocijedite sićušno ulje avokada i komad limuna. Masirajte kelj rukama kako biste omekšali kelj. Začinite himalajskom morskom soli i crnim paprom i ostavite da odstoji 5-10 minuta kako bi se raspadalo do lišća.
  4. Dok se kelj marinira, lubenicu narežite na 1 ″ kockice, krastavac sitno nasjeckajte narezanom mandolinom, a paradajz narežite na kockice i ostavite na montaži.
  5. Da biste sastavili salatu, masirani kelj podijelite između zdjela i bacite kuhanom kvinojom, krastavcem, opcionalnim biljnim orasima, lubenicom, suncokretovim sjemenkama i svježom metvicom.
  6. Premažite sjemenkama suncokreta i poslužite odmah.
  7. Ostave čuvajte odvojeno u hladnjaku 2-3 dana.