Muffuletta je sendvič koji potječe od talijanskih imigranata iz New Orleansa u Louisiani. U stvari, „muffuletta“ je vrsta okruglog seljačkog kruha koji potiče sa Sicilije. Tradicionalni sendvič s muffutletima uzima ovaj kruh, puni ga različitim jelima, sirevima i povrćem, a spljošten je da napravi neku vrstu divovskog paninija koji se može narezati poput pita. Ova verzija izbjegava meso i sir i sve je povrće, dušo! Još uvijek je totalno ukusna i apsolutno zadovoljavajuća.
Veggie muffuletta (Vegan)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
veganski jogurt od kasike
Sastojci
- 1 okrugli hljeb od kruha, okrugli kruh ili bule
- 1 šalica rajčice osušene na suncu ili pečene rajčice u pećnici
- 2 šalice bezglutenskih kalamata i zelenih maslina
- 1 patlidžan, narezan tanko
- 1 tikvice, narezane tanko
- 10 trešnja paprika, prepolovljena
- 1 gljiva Portobello, narezana tanko
- 1/2 žutog luka, narezan tanko
- 1 šalica zelenila (kelj, špinat ili oboje)
- 1 šalica naribane mrkve
- 1/2 krastavca, narezan tanko
- 1 mali limun
- 1 češanj češnjaka
- 6 listova svježeg bosiljka
- 1 žličica suhog origana
- 1/2 šalice šampanjca ili bijelog vinskog octa
- 2 žlice, plus 1 žlica maslinovog ulja, podijeljeno
- Sol i papar, po ukusu
priprema
Da biste napravili namaz od maslina:
- Pomiješajte masline, češanj češnjaka, bosiljak, 1 žlicu maslinovog ulja i sok od polovice limuna u peći za kuhanje hrane i pulsirajte dok ne postane gusta kaša. Staviti na stranu.
Da biste napravili patlidžan:
- Luk patlidžana začinite solju, kriške sloj stavite u štapić i ostavite da se patlidžan znoji 10 minuta. Patlidžan isperite i osušite papirnatim ručnicima.
- Pomiješajte šampanjski ocat, 2 žlice maslinovog ulja, sok pola limuna, origano, i prstohvat soli i papra u velikoj posudi sa kasikom. S obje strane premažite marinadom kriške patlidžana, a zatim slojeve kriške stavite u posudu da se više mariniraju. Učinite isto s kriškama tikvica, preskačući korak znojenja. Marinirajte 1-2 sata u hladnjaku.
- Zagrijte veliku tavu ili grill tavu na srednje jakoj vatri. Kuhajte patlidžan, u jednom sloju, dok lagano ne porumeni na mjestima, okrećući se jednom na obje strane smeđe, otprilike minutu sa svake strane. Nastavite s ostatkom patlidžana i tikvica, a na isti način kuhajte luk i gljive. Sve povrće ostavite da se ohladi.
Da biste pripremili kruh:
- Pažljivo odrežite vrh hljeba, kao da režete bundevu, a na dnu ostavljate više kruha nego na vrhu. Rukama izvucite meke unutrašnjosti kruha kako biste iznutra napravili jamicu ili šupljinu. Ostavite kruh debljine pola inča.
Da biste sastavili sendvič:
- Polovinu maslinove smjese rasporedite na donju polovicu šupljine kruha u ravnomjernom sloju. Zatim slijedite sloj patlidžana, zatim rajčice, luk, zelje, tikvice, paprika, krastavci, gljive i mrkva. Završite završnim slojem patlidžana i ostatkom maslinove smjese.
- Stavite vrh i dobro omotajte sendvič plastičnom folijom. Teški lonac ili tavu odvažite sendvič i stavite u hladnjak da se hladi preko noći. Posolite i poslužite sljedeći dan.
Bilješke
Upotrijebite sjeckalicu mandoline za izradu tankih ravnih kriški povrća.