Ako dolaze gosti i želite ih impresionirati ili ako vam je dosadno od uobičajene večere, onda ovaj jalfrezi može biti vaš odgovor. Jalfrezi je curry na bazi rajčice na bazi rajčice koji potječe iz sjeverne Indije. Kuhano s povrćem i tofuom, vrlo je začinjeno, ali ne i vrućina, stvarajući svijet ukusa. Ovaj curry poslužite preko smeđe riže sa stranom rotića.


Povrće Jalfrezi (Vegan)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski
vafli i falafeli

Služi

5-6

Sastojci

  • 1 srednji luk
  • 3 srednje rajčice
  • 1 šalica cvjetače cvjetače
  • 1/2 šalice cvjetova brokule
  • 2 male mrkve
  • 10-12 zelenog graha
  • 8-10 dječjih kukuruza
  • 1 zvonasta paprika
  • 2 žlice nasjeckanih lišća korijandera
  • 4 unce tofua
  • 2 žličice paste od đumbira od češnjaka
  • 2 žlice kečapa od rajčice
  • 1 1/2 šalice vode
  • 3 žlice, plus 1 žličica biljnog ulja
  • 1/2 žličice kurkume u prahu
  • 1 žličica soli masala
  • 1 žličica crvenog čilija u prahu
  • 1 žličica šećera / jaggery (neobvezno, ali preporučeno)
  • 1 žličica sjemenki kumina
  • Sol, po ukusu

priprema

  1. Izrežite sve povrće, osim luka i rajčice, na komade veličine balona. Tofu narežite na sličan način, a luk sitno nasjeckajte. U blenderu pire pire od rajčice.
  2. U velikoj tavi zagrijte ulje i dodajte sjemenke kumina. Jednom kada porumeni malo, dodajte luk i pirjajte dok ne postane proziran.
  3. Dodajte pastu od češnjaka od đumbira i dobro promiješajte.
  4. Dodajte pire od rajčice i kečap i pustite da kuha na laganoj vatri dok se ulje ne odvoji (otprilike 8-10 min)
  5. Dodajte cvjetaču, mrkvu i zeleni grah koji treba malo duže kuhati, pa dodajte vodu.
  6. Kuhajte na srednje jakoj vatri, dok povrće ne omekša, ali ne u potpunosti kuhano.
  7. Sada dodajte preostalo povrće poput dječjeg kukuruza, brokule, kapsule.
  8. Dodajte kurkumu u prahu, garam masala, crveni čili u prahu i sol.
  9. Kuhajte dok povrće ne bude gotove i curry ima željenu konzistenciju. Ako je pretanka, možete je kuhati još malo.
  10. U međuvremenu, zagrijte 1 žličicu ulja u tavi sa neljepljivim sastojkom. Kad je ulje vruće, dodajte tofu i lagano ga pržite dok ne postane smeđe boje, a zatim dodajte tofu u kašu.
  11. Dodajte šećer / jaggery po vašem ukusu.
  12. Ukrasite lišćem korijandera i poslužite vruće s rotijem ili rižom.