Ako tražite obrok s biljkama koji je srdačan i ukusan, pokušajte ovaj Pastirski kolač. Napravljeno od zelene leće, korijenskog povrća i gljiva, napunjeno je bjelančevinama, vlaknima, željezom i drugim hranjivim tvarima. Korijen celera, mrkva, gljive, luk, češnjak, sočna šljiva rajčica i miso pasta pomiješana s pola šalice piva (ili povrća), pomažu u stvaranju guste smjese leće s okusom bogat umami. Preljev je napravljen od vrhnja (ne ljepljivog) pire krumpira. U kombinaciji s kuhanim povrćem ili kuhanim povrćem i bočno uživanje, ovo je cjelovit i ukusan obrok.
Veganski pastirski kolač (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
Služi
6
Sastojci
Za punjenje:
- 1 velikodušna žlica smeđe miso paste
- 1/2 šalice piva (ili povrtni bujoni / juha)
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 veliki crveni luk, narezan na kolutiće ili polumjesece
- 1 šalica naribane mrkve
- 1 šalica naribanog korijena celerije (kriška oguljena nožem)
- 2 šalice pakirane gljive smeđeg gumba, narezane (bez kockica)
- 2 do 4 velika pupoljka češnjaka, mljevenog
- 1 izdašna čajna žličica dimljene paprike (ili obične / ljute paprike)
- 1 žličica sušenog timijana
- 1/2 žličice kumina u prahu (dodati ako imate samo običnu / ljutu papriku)
- 2 lovorova lista
- 2 X 400 grama limenke šljive rajčice s sokom
- 1 žlica čistog javorovog sirupa
- 1 šalica suhe zelene leće, isprana
- Morska sol (vrlo malo jer Mišo sadrži sol)
- Mljevena paprika, po ukusu
Za preliv od pire krumpira:
- 800 do 1000 grama krumpira
- 1/2 do 1 šalice nemasnog mlijeka * (badem dobro djeluje), zagrijano u mikrovalnoj
- 2 do 4 žlice maslinovog ulja * (ili rastopljeni maslac po izboru)
- Morska sol i mljevena paprika, po ukusu
- Prstohvat muškatnog oraščića ili češnjaka u prahu, sol, papar ili drugi začini / bilje (opcija)
- Maslinovo ulje za četkanje vrha
- * Napomena: možete dodati više mlijeka ili maslinovog ulja prema preferencijama ili vrsti i količini korištenog krumpira.
recept orahovog mesa
priprema
Za punjenje:
- U maloj zdjeli umutite vilicom miso pastu i pivo (ili veggi buillon / juhu). Staviti na stranu.
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi od lijevanog željeza ili neljepljivom tavi. Smanjite toplinu na srednju i pirjajte luk dok ne postane mekan i proziran, oko 2 minute.
- Prilagodite toplinu na srednje-nisku. Dodajte mrkvu, celer i gljive i pirjajte 5-6 minuta.
- Dodajte češnjak, papriku, timijan, kumin po potrebi i lovorov list. Kuhajte otkriveno do mirisnog, često miješajući, 1 minutu.
- Dodajte miso / pivo (ili povrće buillon / juhu) i sve dobro promiješajte. Donesite na laganoj vatri, držite nepokriveno i redovno miješajte 5 minuta. Izgledat će kao chutney.
- Operi ruke. Dodajte limenke šljive rajčice s njihovim sokovima. Grubo stisnite svaku rajčicu na dlanu dok ih gurnete u smjesu (da ih otvorite). Dodajte javorov sirup.
- Dodajte leću. Donesite na laganoj vatri i kuhajte 30 minuta, nepokriveno, često miješajući. Smjesa će se smanjiti i zgusnuti.
- Prebacite u posudu za pečenje i premažite je da bude glatka i ujednačena. Odložite na counter counter. Smjesa će se i dalje zgusnuti u jelu dok pravite pire.
Za preliv od pire krumpira:
- Zagrijte veliki lonac slane vode, poklopite i dovedite do vrenja.
- Krumpir ogulite u potpunosti ili djelomično. Krumpir nasjeckajte na komade veličine griz i dodajte ih u kipuću vodu. Osigurajte da ima oko 1 inča vode iznad krumpira. Voda će prestati ključati kad krumpir uđe.
- Kad se voda vrati do točke ključanja, počnite s vremenom. Pustite da krumpir lagano kuha, poklopljeno, 10 do 12 minuta, dok ne postane vilica, ali još uvijek se može držati zajedno.
- Procijedite vodu i prebacite krumpir natrag u vruću posudu. Stavite lonac na grijani plamenik (smanjite toplinu) i lagano ih bacajte oko 30 sekundi kako bi višak vlage ispario. Kuhani krumpir prebacite u veliku zdjelu.
- Pomiješajte ručno s mesom od krumpira ili bobičastog krumpira. Preporučujem bogatiji od krumpira od nehrđajućeg čelika ako redovito pravite pire od krumpira. Dodajte postepeno toplo mlijeko i maslinovo ulje (ili rastopljeni maslac) i vilicom umiješajte u krumpir. Dodajte još mlijeka i / ili maslinovog ulja dok ne dobijete željenu teksturu. Kaša može biti glatka ili krupna, kako vam je draže. Ne miješajte, ne udarajte niti žustro miješajte jer će se na taj način osloboditi previše škroba i kaša će postati gusta. Dodajte sol, papar i muškatni oraščić.
- Lopaticom ili ravnim nožem pire krumpir ravnomjerno i glatko rasporedite na vrh punjenja. Zatim prođite vilicom da napravite male utore. Žljebovi pomažu ulijevanju vrhova na mjesta. Vrh premažite maslinovim uljem.
- Kuhajte nepokriveno u prethodno zagrijanoj pećnici na srednjoj stalak 30 minuta.
- Ostavite da se ohladi 20 minuta prije rezanja - dat će vam porcije koji lijepo drže. Dobro se zagrijava sljedeći dan.
Bilješke
Četiri savjeta za izradu najboljeg pire krumpira: 1. Ako živite u Kanadi ili SAD-u, koristite krumpir Russet ili Yukon Gold. Za najbolje rezultate i okus koristite pola Russet i pola Yukon zlata. 2. Dodajte sol u kipuću vodu: ovo će vašem krumpiru dati više ukusa. 3. Smanjite vlagu u krumpiru: Prije nego što ih prokuhate, nasjeckajte krumpir na komade ravnomjerno kako se ne bi predugo kuhali. Trebali bi kuhati 10 do 12 minuta. Oni bi trebali biti nježni i ne lako se raspadati. Nakon što procijedite kipuću vodu, vratite krumpir natrag u vruću posudu i stavite na grijani plamenik (na laganoj vatri) i lagano bacajte krumpir oko 30 sekundi kako biste uklonili suvišnu vlagu. 4. Samo ručna kaša: Upotrijebite dobar ručni pire od krumpira ili ili nehrđajući čelik bogatiji za krumpir (preporučuje se) za kaširanje. Krumpire nemojte udarati, premeštati ili preopterećivati jer će to učiniti neukusnima. Jednom pire, vilicom pomiješajte u toplo mlijeko i maslinovo ulje. Ako koristite maslac, rastopite ga prije.