Ovo je stvarno jednostavno jelo koje ima elegantan ukus. Srca od dlana savršen su uzorak za kapke. Imaju sličan izgled kada se narezuju i sjajne kvalitete podsjećaju na morske plodove - odličan je za one s alergijom na školjke.
Veganske škampi u umaku od bijelog vina s limunim češnjakom (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
Služi
4
Vrijeme za kuhanje
60
Sastojci
- 3 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
- 1 staklenka (14,8 unci) srca dlana
- 1/2 žličice soli, podijeljeno
- 1/4 žličice crnog papra, podijeljeno
- 8 unci jezika ili tjestenine po izboru (bez glutena, po želji)
- 4 češnja češnjaka, mljevena
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- Sok od 1 limuna
- 1 šalica biljnog juha s malo natrijuma
- Šaka svježeg peršina, nasjeckanog
- Pinč usitnjenih pahuljica crvene paprike (neobavezno)
- 2 žlice panko krušnih mrvica (po želji bez glutena)
- 1 žlica hranjivog kvasca (neobavezno)
priprema
Za škampe:
- Veliku posudu za tjesteninu napunite vodom i dovedite do vrenja.
- U međuvremenu, pažljivo izrežite srca dlana poprečno u kriške veličine 1 cm.
- Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Nakon što je ulje vruće, dodajte srca palmi.
- Pospite 1/4 žličice soli i 1/8 žličice papra. Kuhajte do zlatno smeđe boje, oko 2 do 3 minute. Svaku krišku lagano preokrenite.
- Pospite preostalom 1/4 žličice soli i ⅛ žličicom papra. Kuhajte još 2 do 3 minute do zlatno smeđe boje.
- Prebacite na tanjur.
Za tjesteninu:
- Ostavite tjesteninu u kipućoj vodi i kuhajte prema uputama na pakiranju.
- U međuvremenu, zagrijte preostale 2 žlice (28 ml) maslinovog ulja na srednjoj vatri. Češnjak pirjajte 1 do 2 minute. Dodajte bijelo vino i pirjajte 3 do 4 minute dok se tekućina ne smanji za oko pola. Dodajte limunov sok i povrtni luk i pirjajte 5 minuta dok se ne reducira i postane sjajan.
- Kuhanu tjesteninu dodajte u tavu i bacite da se sjedini. Dodajte zapečenim srcima palme u tavu zajedno s peršinom i zdrobljenim pahuljicama crvene paprike.
- Pomiješajte panko krušne mrvice i hranjivi kvasac, ako ih koristite. Prelijte preko tjestenine i bacite sve da se sjedine.
Bilješke
Izbjegavate li alkohol? Upotrijebite istu količinu povrća s 2 kašike (28 ml) bijelog vinskog octa. Ako imate djecu u kuhinji, neka djeca miješaju krušne mrvice i hranjivi kvasac te ih posipaju tjesteninom.