Ovaj ukusni i lako napravljeni desert zamrznuta je varijanta tradicionalne pekinezine. To je bez glutena i rafiniranog šećera. Kombinacija indija i datulja za nadjev čini ga svilenkasto glatkim i slatkim, ali ne pretjerano, a upotreba pekansa i soli za preliv dodaje hrskavost i produbljuje okus. Definitivno mora pokušati.
Veganske gotovo sirove kokosove i pekanine kašice (veganske, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
kalorije
317
Služi
10
Sastojci
Za kore kokosovog oraščića:
- 1 1/2 šalice sirovog peciva
- 1 šalica nezaslađenog nasjeckanog kokosa
- Pinči ružičaste himalajske soli
- 1 žlica nerafiniranog kokosovog ulja, rastopljeno (ali ne vruće)
- 1-2 žlice čistog javorovog sirupa
tofu kotleti recept
Za kremasti nadjev datuma:
- 1/2 šalice sirovih komada kaše, namočene 4+ sati ili preko noći, ocijedite i isperite
- 14-16 medenjaka, umočene i natopljene u vrućoj vodi 30 minuta i ocijeđene
- 1/2 šalice nezaslađenog bademovog mlijeka, sobne temperature
- 1/2 žličice javorovog sirupa
- Teški prstohvat ružičaste himalajske soli
- 1/4 šalice nerafiniranog kokosovog ulja, rastopljeno (ali ne vruće)
Za dodavanje:
- 1 1/2 šalice sirovog olupina, podijeljeno
- Nezaslađene pahuljice od kokosa ili sjeckani kokos
- Ružičasta himalajska sol
veganski kolačići
priprema
Za kore:
- U uređaju za obradu hrane opremljenom S nožićem pomiješajte pekan, zdrobljeni kokos i morsku sol u fini obrok. Dok procesor radi, polako utapajte kokosovo ulje - praćeno 1 žlicom javorovog sirupa - i miješajte tek dok se ne sjedini; oko 15-20 sekundi.
- Pritisnite smjesu među prstima kako biste bili sigurni da se lijepi, ako ne dodajte dodatnu žlicu javorovog sirupa i miješajte dok se ne sjedini.
- Čvrsto pritisnite smjesu u četvrtastu 8-inčnu tavu (ili dvije manje tave) obložene pergamentnim papirom; Staviti na stranu.
Za punjenje:
- U snažnom mikseru miješajte velike indijske indijske kaše, datulje, bademovo mlijeko, javorov sirup i morsku sol dok glatka i kremasta; oko 1-2 minute. Smanjite brzinu na nisku i polako utapajte kokosovo ulje, a zatim povećajte brzinu na visoku i miješajte 30-45 sekundi (koristeći tampon po potrebi).
- Nakon što završite sa miješanjem, punjenje će vjerojatno biti puno mjehurića zraka, pa ih 20-30 puta istisnite u smjesu kako biste osigurali da se većina uklanja.
- Da biste sastavili šipke, sitno nasjeckajte 1/4 šalice pekmeza i pospite ih kore. Pokrijte kremastim punjenjem datumom, a zatim nekoliko puta tapkajte tavu na radnoj površini da se oslobode mjehurića zraka. Začinite s preostalim oljuštenim lukom, nasjeckanim ili isjeckanim kokosom i morskom soli. Ohladite šipke u zamrzivaču najmanje osam sati prije posluživanja.
- Kad ste spremni za posluživanje, oštrim nožem i brzo provijte kroz šipku.
Bilješke
Čuvat će se smrznuto, u hermetički zatvorenoj posudi, do mjesec dana.