Ovo je torta koju sam napravila za dva moja prijatelja, čiji su rođendani bili istog vikenda. Jedna od njih (Ellie) netolerantna je na pšenicu i mliječne proizvode te voli ljubičastu, a druga (Vanessa) trenutno ima posebnu naklonost prema ljetnim sastojcima. I tako je nastala ova ljetna, cvjetna, lijepa i ženstvena torta. Nadam se da ćete i vi uživati.
Rođendanska torta Vanellie (veganska, bez glutena)
- veganski
Sastojci
Za tortu:
- 600g (3 i ½ šalice) brašna bez uzgoja bez glutena i pšenice
- 175 g (¾ šalice) toster šećera (više ako je željena jača slatkoća)
- 200g (1 i ½ šalice) gumba od bijele čokolade + dodatno za ukrašavanje
- 300ml (1 i ¼ šalice) bademovog mlijeka
- 80ml (1/3 šalice) kokosovog ulja
- 1 pire od banane
- ¼ žličica ksantanske gume
- 1 žličica ekstrakta vanilije
pečeni sriracha tofu
Za kremu od kupusnih kupusa:
- 170 g (1 i ¾ šalice) kaša, namočenih 2 sata
- 200 g (2 šalice upakirane) kupina
- 30ml (1/8 šalice) datum sirup
- 125ml (½ šalice) vode
Za kremu od jagoda od jagoda:
- 100 g (¾ šalice) indijske kaše, namočene 2 sata
- 200g (2 šalice upakirane) jagode
- 30ml (1/8 šalice) datum sirup
- 125ml (½ šalice) vode
priprema
- Prethodno zagrijte pećnicu na 170ºC / 338ºF. Okrugli lim za tortu (promjera 20 cm / 8) obložite pergamentom za pečenje ili premažite tankim slojem ulja ili veganskim maslacem.
- Prosijte brašno u veliku zdjelu za miješanje. Dodajte šećer i ksantan gumu.
- U maloj tavi polako otopite gumbe od bijele čokolade u kokosovom ulju i pola bademovog mlijeka. Stalno miješajte dok se ne sjedini.
- Prelijte tekućinu bijele čokolade preko suhih sastojaka i preklopite lopaticom, dodajući bananu i ostatak bademovog mlijeka dok prolazite.
- Izlijte tijesto u namašćenu tepsiju i pecite 35 minuta, dok zlatno na vrhu ne postane zlatno ili dok skelet ne izađe čist. Ohladite na žicama stalak.
- Za kremu od kupusnih ljuta: pomiješajte sve sastojke u brzoj miješalici ili procesoru za hranu dok ne postanu glatke. Smjesa će biti gusta, pa ćete možda trebati zaustaviti stroj i pomoći mu lopaticom. Čuvajte u hladnjaku do spremnosti za upotrebu.
- Za kremu od jagoda od jagoda: krema idem kupina.