Ovo je recept koji će vam pružiti apsolutno nevjerojatan koricu od repa od šargarepe - hrskavu izvana i nježnu vilicu u sredini. Lagano zapečene repa naribane su i zatim zapečene u napuhu od češnjaka (koje se pravi tijekom procesa kuhanja ostalih sastojaka) uljem, a zatim preliveno laganim, suptilnim smanjenjem bijelog vina. Ovo je obrok koji ćete htjeti pokazati.
Orašasti listići 'Lukvice' od Provence (veganska, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- Visoka vlakna
- Veganski ugljikohidrati
- Slobodna sam
- veganski
- Bez pšenice
Služi
daje lagani obrok za dvoje ili predjelo za 4-6
Sastojci
- 2 1/2 žlice kokosovog ulja
- 1 šalica crvenog luka, sitno narezan na kockice
- 1 1/4 žličice češnjaka, mljevenog u mljevenu plohu
- 3/4 šalice suhog bijelog vina
- 2 žlice svježeg timijana
- 1 žlica limunovog soka
- 1/2 žličice limunove korice
- Žlica ili dvije smeđeg šećera
- 1/4 šalice finog kukuruznog brašna
- 1,5 kilograma hakurei repa
priprema
- Ogulite repove i narežite ih na 1/2 inčne kriške.
- Na njih pospite malo soli i papra i ostavite ih na stranu.
- Zagrijte kokosovo ulje na srednje jakoj vatri dok ne proključa i ne poprži. Zatim dodajte luk kokosovom ulju i kuhajte ga, neprestano miješajući, oko 8 1/2 minute.
- Dodajte češnjak u tavu i nastavite kuhati još minutu.
- Uklonite tavu s vatre i u drugu tavu procijedite ulje natopljeno od luka i češnjaka. Odložite ovu drugu tavu.
- Vratite prvu tavu, zajedno s češnjakom i lukom, da se zagrijavaju.
- Dodajte vino, timijan, sok od limuna i koricu šećera.
- Kuhajte to na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, povremeno miješajući, dok dopuštate da se smanji.
- Okusite ga i po potrebi dodajte sol.
- Isključite toplinu, ali poklopite ovo da bude toplo.
- Ogulite repa (osušit će ih malo soli i papra), pa ih uvaljajte u kukuruzni brašno i premažite ih ravnomjerno sa svih strana.
- Uzmite drugu tavu (onu s uljem u njoj) i stavite je na srednje jaku vatru. Dodajte repa, kuhajte svaku po 3 1/2 -4 minute sa svake strane, dok ne poprime zlatnu boju i ne postane hrskava. Možda ćete trebati raditi u serijama.
- Dodajte repa na male tanjire za posluživanje. Dopustite da dineri ukapaju umak od biljno-luk-bijelog vina preko repa upravo prije prvog zalogaja. Ako repa predugo sjedi u umaku, hrskava zlatna dna postat će malo vlažna.