U ovom receptu, kremasto kokosovo mlijeko pomiješano je sa šljokicama, češnjakom i kurkumom. Dok se okusi kokosovog mlijeka i začini miješaju, u lonac se baca asortiman svježeg povrća i kuha se dok ne omekša. Ovaj jednostavan, ali ukusan recept spreman je za stolom za večeru u samo 30 minuta! Ovo jelo je najbolje kad se poslužuje vruće, preko kreveta od svježe riže.
Kurkuma, kokosovo mlijeko, povrće i curry (vegan)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Sastojci
- 1 šalica bijele riže duge žitarice kuhane u vodi i povrću
- 1 limenka kokosovog mlijeka od 13,5 unce
- 1/2 šalice vode
- 1/2 glave brokule, nasjeckane na cvjetove
- 1 šalica dječje duge mrkve
- 1 žličica kurkume
- 2 lovorova lista
- Sol i papar, po ukusu
- 2 žlice kokosovog ulja ili vode
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1/2 male šalotke, nasjeckane
- Cilantro, za garniranje
- Sok od 1/2 limete
priprema
- U velikom loncu zagrijte 2 žlice kokosovog ulja na srednje niskoj vatri. Kad se potpuno rastopi, dodajte češnjak i šaloticu. Pustite pirjati dok luk ne postane proziran i češnjak ne počne postati smeđi. Dodajte prstohvat soli i papra.
- Dodajte limenku kokosovog mlijeka i 1/2 šalice filtrirane vode, i dovedite do vrenja. Ostavite da kuha oko 3 minute. Dodajte 1 žličicu kurkume u prahu, dva lovorova lista i još prstohvat soli i papra.
- Dodajte brokoli i mrkvu i dovedite kuhati 1-2 minute, zatim smanjite vatru i ostavite pirjati 15-20 minuta, dok povrće ne omekša.
- Okusite juhu od kokosovog mlijeka i po želji dodajte još soli i papra, te prstohvat crvenih pahuljica čilija ili kajenske paprike.
- Poslužite s bijelom rižom od dugog zrna, a na vrhu s sokom od cilantroa i limete.