U cjelini, indijski se deserti uglavnom oslanjaju na dva sastojka: mlijeko i maslac (i šećer, ali to je dano, zar ne?). U većini slučajeva lako je naći prikladnu zamjenu za oboje (kokosovo ulje, bilo tko?), Ali nisu sve slastice od slastica stvorene jednakim. Ras malai, bogata kokosa od sira, vrhnja i kardamoma, tradicionalno se pravi tako što se kuglice panerea (skute) kuhaju u šećernom sirupu do žvakanja, a zatim natapaju u krem ​​umaku s začinjenim kardamomom. Dekadentno - da. Ukusno - očito. Vegan - ne toliko. Izazov veganiziranju ras malai je ponovno stvaranje slatke žvakavosti kuhanog paneer-a. Postoji nekoliko sastojaka koji mogu djelovati kao prikladni sastojci za jedan od tih elemenata, ali oba se malo zapetljaju. Da se ne bojim, tofu na spas. Ne samo da je tofu ekonomičan, lako dostupan i zdrav za srce, već ima i puno zasićenih proteina za podizanje! To bi trebalo pomoći u održavanju tih novogodišnjih rezolucija, zar ne?


Tofu malaj (vegan)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Sastojci

Ras (zaslađen tofu)

  • 1 kutija firma ili ekstra kruti tofu
  • Otprilike 1 šalica vode
  • Šećer, po ukusu (koristila sam 50 kapi stevije + 3 paketića Splende)

Malajski (kremasti umak)

  • 1,5 šalica kokosovog mlijeka (ili ekvivalent od svježeg kokosovog oraha)
  • Otprilike 1/2 šalice šećera ili ekvivalent
  • 1/4 - 1/2 žličice mljevenog kardamoma (prinos otprilike 12-15 mahuna)
jerusalem juha od artičoke veganska

priprema

  1. Ocijedite tofu i istisnite što više vode van. Izrežite na kriške u obliku kocke (na slici). Stavite kriške u jednom sloju na lim za pečenje i zamrznite.
  2. Kad budete spremni napravitiras malai, odmrznite smrznuti tofu (po mogućnosti u hladnjaku preko noći) i prokuhajte ga u sirupuvrlo niskotopline dok se većina ne apsorbira. Ako koristite šećernu alternativu koja se ne zgusne u vodi, trebali biste biti u mogućnosti pobjeći se samo od „mariniranja“ u zaslađenoj vodi.
  3. Dok tofu kuha (ili namaka), pripremitemalaimiješanjem kokosovog mlijeka sa šećerom i smanjivanjem na 1,5 c. Kad se smanji, dodajte kardamom i promiješajte.
  4. Stavite kocke tofua (ras) u sirupu od kokosovog mlijeka (malai) i hladite najmanje nekoliko sati - što duže, to bolje.
  5. Za posluživanje stavite 1-2rasu zdjelu s malo kokosovog sirupa. Ako želite, ukrasite ga s malo šafrana.
  6. Uživati.