Dajte tofuu pravu priliku ako još niste. Dolazi u mnogim teksturama, a sve što treba je pravilna tehnika začinjavanja i kuhanja! Ako ste mislili da vam veganski život nikad više neće dopustiti da zaronite duboko u tanjur pun dunja, razmislite ponovo.


Tofu Benedikt s Hollandaiseom (Vegan)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Visoki protein
  • veganski

Sastojci

Za tofu:

  • 1 tofu od opeke srednje čvrstoće u obliku opeke
  • 1/4 žličice dimljene paprike
  • 1/4 žličice morske soli
  • 1/4 žličice mljevene paprike
  • 1 žlica biljnog ulja

Za preljeve:

  • 10 šalica pakiranih dječjeg špinata ili stabljike i nasjeckanog kelja
  • Morska sol i mljevena paprika
  • 2 vinove loze, narezane
  • Umak Hollandaise (recept ispod)
  • 4 engleska muffina, podijeljena na pola
  • 4 žlice veganskog maslaca
  • Mala šačica vlasaca, za garniranje
  • 1/4 žličice mljevene kajenske paprike, za garniranje
vegetarijanska musaka s slanutkom

Za Hollandaise umak:

  • 1/2 šalice narezanih blanširanih badema
  • 1/2 šalice nezaslađenog mlijeka
  • 2 žlice hranjivog kvasca
  • 1/2 žličice senfa u prahu
  • 1/2 žličice morske soli
  • 1/2 žličice mljevenog bijelog papra
  • 1/4 žličice mljevene kurkume
  • 2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka
  • 1 žlica bijelog vinskog octa
  • 1 žlica biljnog ulja

priprema

  1. Ocijedite tofu i osušite suvišnu vlagu čajnim ručnikom ili papirnatim ručnikom. Tofu narežite na četvrtine i svaku četvrtinu narežite na pola po dužini, tako da imate 8 debelih medaljona.
  2. Začinite tofu sa svih strana paprikom, solju i paprom.
  3. Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza ili prianjanje bez lijepljenja na srednje jakoj vatri i premažite dno tankim slojem biljnog ulja. U tavu stavite komade tofua i pržite oko 3 minute na prvoj strani. Preklopite i pržite još 3 minute. Tofu bi trebao razviti lijepu zlatnu koricu. Nastavite okretati komade da se prže na sve strane.
  4. Izvadite tofu u posudu, poklopite da ostane topao i stavite na stranu.
  5. Smanjite toplinu na srednju pa špinat pirjajte prstohvatom soli i papra dok samo ne prohladi i kuha. Izvadite zelje iz tave. Zatim pržite kriške rajčice 1 minutu sa svake strane.
  6. Zagrijte umak od holandaisa i tost, te maslac engleske muffine.
  7. Svaku polovicu muffina premažite zelenilom, kriškom rajčice, komadom tofua i kapljicom tople hollandaise. Ukrasite sitno i vlasac mljevenog kajenskog bibera.

Za Hollandaise umak:

  1. Sve sastojke stavite u jaku miješalicu i miješajte dok ne postane vrlo glatko. Ako trebate procijediti umak,
  2. dodajte male količine nemasnog mlijeka dok se ne postigne željena konzistencija.
  3. Zagrijte umak na laganoj vatri u tavi, neprestano miješajući, prije posluživanja. Ako pregrijate umak ili
  4. zaboravite ga stalno udarati, zgusnut će se i dobiti grudasti. Ako se to dogodi, premažite ga vodom kako biste ga izgladili ili dodajte više mlijeka ili vode.
  5. Kad ponovno zagrijavate ostatke, zasigurno ćete morati dodati malo više mlijeka ili vode da biste umanjili umak. U hladnjaku drži do 7 dana.