Dajte tofuu pravu priliku ako još niste. Dolazi u mnogim teksturama, a sve što treba je pravilna tehnika začinjavanja i kuhanja! Ako ste mislili da vam veganski život nikad više neće dopustiti da zaronite duboko u tanjur pun dunja, razmislite ponovo.
Tofu Benedikt s Hollandaiseom (Vegan)
- Bez mliječnih proizvoda
- Visoki protein
- veganski
Sastojci
Za tofu:
- 1 tofu od opeke srednje čvrstoće u obliku opeke
- 1/4 žličice dimljene paprike
- 1/4 žličice morske soli
- 1/4 žličice mljevene paprike
- 1 žlica biljnog ulja
Za preljeve:
- 10 šalica pakiranih dječjeg špinata ili stabljike i nasjeckanog kelja
- Morska sol i mljevena paprika
- 2 vinove loze, narezane
- Umak Hollandaise (recept ispod)
- 4 engleska muffina, podijeljena na pola
- 4 žlice veganskog maslaca
- Mala šačica vlasaca, za garniranje
- 1/4 žličice mljevene kajenske paprike, za garniranje
vegetarijanska musaka s slanutkom
Za Hollandaise umak:
- 1/2 šalice narezanih blanširanih badema
- 1/2 šalice nezaslađenog mlijeka
- 2 žlice hranjivog kvasca
- 1/2 žličice senfa u prahu
- 1/2 žličice morske soli
- 1/2 žličice mljevenog bijelog papra
- 1/4 žličice mljevene kurkume
- 2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- 1 žlica biljnog ulja
priprema
- Ocijedite tofu i osušite suvišnu vlagu čajnim ručnikom ili papirnatim ručnikom. Tofu narežite na četvrtine i svaku četvrtinu narežite na pola po dužini, tako da imate 8 debelih medaljona.
- Začinite tofu sa svih strana paprikom, solju i paprom.
- Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza ili prianjanje bez lijepljenja na srednje jakoj vatri i premažite dno tankim slojem biljnog ulja. U tavu stavite komade tofua i pržite oko 3 minute na prvoj strani. Preklopite i pržite još 3 minute. Tofu bi trebao razviti lijepu zlatnu koricu. Nastavite okretati komade da se prže na sve strane.
- Izvadite tofu u posudu, poklopite da ostane topao i stavite na stranu.
- Smanjite toplinu na srednju pa špinat pirjajte prstohvatom soli i papra dok samo ne prohladi i kuha. Izvadite zelje iz tave. Zatim pržite kriške rajčice 1 minutu sa svake strane.
- Zagrijte umak od holandaisa i tost, te maslac engleske muffine.
- Svaku polovicu muffina premažite zelenilom, kriškom rajčice, komadom tofua i kapljicom tople hollandaise. Ukrasite sitno i vlasac mljevenog kajenskog bibera.
Za Hollandaise umak:
- Sve sastojke stavite u jaku miješalicu i miješajte dok ne postane vrlo glatko. Ako trebate procijediti umak,
- dodajte male količine nemasnog mlijeka dok se ne postigne željena konzistencija.
- Zagrijte umak na laganoj vatri u tavi, neprestano miješajući, prije posluživanja. Ako pregrijate umak ili
- zaboravite ga stalno udarati, zgusnut će se i dobiti grudasti. Ako se to dogodi, premažite ga vodom kako biste ga izgladili ili dodajte više mlijeka ili vode.
- Kad ponovno zagrijavate ostatke, zasigurno ćete morati dodati malo više mlijeka ili vode da biste umanjili umak. U hladnjaku drži do 7 dana.