U ovom receptu zadivljujući se okusi sendviča iz šišmiša pretvaraju u salatu. Kisela repa, mrkva i rotkvice sjede na krevetu nasjeckanog ljubičastog kupusa, što ovom ukusnom jelu daje živahnu živost. Potom je prekriven grickalicama pečenim tofuom i kremastim, začinjenim preljevom. Dresing je lagan da nadopunjuje okuse ukiseljenog povrća i soje umaka.


Tofu Banh mi salata s kiselim povrćem (veganska)

  • veganski
recept za čips od kasave

Sastojci

  • 1 paket od 14 unci ekstra čvrstog tofua
  • 1 1/2 žličice crnog papra
  • 1 žličica češnjaka u prahu
  • 1/4 šalice, plus 2 žlice sojinog umaka
  • 1 žlica rižinog octa
  • 1 žlica svijetlo smeđeg šećera
  • 1 žličica sezamovog ulja
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 šalica mrkve, oguljena i izmrvljena
  • 1/2 šalice rotkvice, julien
  • 1/2 šalice repe, oguljene i izmrvljene
  • 3/4 šalice vode
  • 3/4 šalice šećera
  • 1/2 šalice jabučnog octa
  • 1/2 šalice bijelog octa
  • 1/2 žličice soli
  • 4 režnja zdrobljenog češnjaka
  • 1 žličica mljevenog đumbira
  • 1 žličica zdrobljenih sjemenki crvene paprike
  • 2 žlice veganske majoneze
  • 2 žličice umaka sriracha
  • 1 krastavac, oguljen
  • Hrpa cilantroa
  • 1 jalapeño, tanko narezan
  • 1 glava ljubičastog kupusa

priprema

Kiselo povrće:

  1. Povrće naribajte, mrkvu i rotkvice stavite u staklenku od 16 grama s 2 češnja češnjaka, 1/2 žličice đumbira, 1/2 žličice zdrobljene crvene paprike i 1/4 žličice crnog papra. Stavite repe u staklenku od 8 grama, s 2 češnja češnjaka, 1/2 žličice đumbira, 1/2 žličice zdrobljene crvene paprike i 1/4 žličice crnog papra.
  2. Kombinirajte vodu, šećer, ocat i sol u maloj tavi na laganoj vatri dok se šećer i sol ne otope. Smjesu octa rasporedite po povrću u 2 staklenke. Treba napuniti oboje, prekrivajući povrće u svakoj staklenki. Hladite preko noći.

Da biste napravili tofu:

  1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
  2. Pripremite tofu tako da ga isperete i ocijedite. Da biste ga ispraznili, možete koristiti presu za tofu ili ako je nemate, na veliku ploču možete postaviti malu ploču naopako. Postavite tofu na donju stranu malog tanjira, a na drugi tofu stavite drugu. Zatim na taj tanjur stavite nešto veće težine. Neka višak vlage istječe na veliku ploču.
  3. Nakon otprilike 15 minuta, tofu prerežite na pola poprečno (u osnovi ga lepite na dva tanja komada), a zatim svaku polovicu narežite na kocke jednake veličine. Stavite kockice u zdjelu i začinite češnjakom u prahu i crnim paprom. Bacajte lagano dok ne premažete. Prelijte 1/4 šalice sojinog umaka preko tofua, dobacujući povremeno premazati dok nije spreman za pečenje.
  4. Lagano namažite lim za pečenje maslinovim uljem i rasporedite tofu na lim. Pecite otprilike 25 minuta, prevrćući jednom tijekom kuhanja, dok tofu bude hrskav i čvrst, ali još uvijek lagano mekan.
  5. Dok se tofu kuha, pripremite kupus tako da ga narežete na tanke komade. Kružni komad možete rezati sa strane, a zatim ga izrežite na trakice. Nastavite dok nemate dovoljno za salate.

Da biste napravili preljev i poslužili:

  1. Pripremite preljev tako što ćete u malu staklenku kombinirati 2 žlice sojinog umaka, rižin ocat, svijetlo smeđi šećer i sezam. Snažno protresite zajedno dok se ne sjedini.
  2. Pomoću kore za povrće narezajte krastavac na tanke trake, ogulite ga sa svih strana dok ne dobiju sjemenke.
  3. Pripremite sriracha-mayo kombiniranjem veganske majoneze i sriracha.
  4. Pripremite salatu vrhnjem kupusa s kiselim povrćem, krastavcima, cilantrom, jalapeñom i tofuom. Kupus prelijte preljevom od sojinog umaka, a toplu tofu sriracha-majoom. Poslužiti.