Ovaj curry je raznobojan i pun okusa raznih začina. Tajlandski žuti curry bogat je maslacem kikirikija, ali lagan i zemljan zahvaljujući svježem bilju i ljetnom povrću. Žudi za novim kombinacijom curryja? Izvoli.


Tajlandski žuti curry sa kukuruzom (veganski, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Visoka vlakna
  • Nema rafiniranog šećera
  • Slobodna sam
  • Bez šećera / Nizak šećer
  • veganski

Sastojci

Za Curry:

  • 2-4 kukuruza kukuruza
  • 1-2 rajčice
  • Sok od pola limuna ili limete (2-3 žlice soka)
  • 1 crvena ili zelena paprika
  • Kokosovo mlijeko od dvije kockice od 2 i 2 litre
  • 1 žlica kokosovog ulja ili bilo kojeg drugog ulja
  • 7 listova kafirnog vapna (koji se mogu osušiti) (vidi napomene)
  • Limunska trava (može se sušiti tada oko 2-3 žlice)
  • Korice korijandera
  • 3 češnja češnjaka
  • Komad svježeg đumbira
  • 1 1/2 žličice kurkume
  • 1/3 žličice kardamoma
  • 1/3 žličice cimeta
  • 1 žličica slatke paprike
  • Anis 1 zvjezdica
  • 1 žličica mljevene smreke (neobavezno)
  • 1 žličica kumina
  • 1/2 žličice asafoetide (ili jedan sitno sjeckani luk)
  • 2-3 žlice maslaca od kikirikija
  • 1/2 šalice vode
  • Sol
  • Šećer

Za dodatne sastojke:

  • Svježa paprika
  • Sriracha
  • Listovi korijandera
  • Riža
  • sezamovo ulje
  • Sezam

priprema

  1. Ulijte ulje u lonac. Dodajte sve suhe sastojke i lišće kaffir limete i limunsku travu. Dodajte sitno sjeckani i oguljeni đumbir. Kuhajte minutu (oko 1-2 minute) pazeći da začini ne spaljuju.
  2. Ulijte kokosovo mlijeko.
  3. Dodajte nasjeckani oštar čili, polovice rajčice i veliku šaku svježeg korijandera. Korijander može biti uglavnom stabljika, jer ima najviše ukusa i mirisa. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Sve izlijte kroz cjedilo u drugu posudu.
  4. Stabljike odbacite, a ostatak ostataka vratite u lonac.
  5. Dodajte maslac od kikirikija. Dobro promiješajte dok se ne otopi.
  6. Dodajte prstohvat soli i prstohvat šećera po ukusu. Dodajte limunov sok.
  7. Kukuruz narežite na manje komade i dodajte u lonac.
  8. Kuhajte još 15 minuta, dok kukuruz ne porumeni.
  9. Ako želite dodati malo topline curryju, dodajte Sriracha ili ljutu papriku u prahu. Ako želite da bude gušće, kuhajte duže. Ako želite konzistenciju juhe, dodajte 1/2 šalice vode.
  10. Poslužite s rižom na vrhu sa slatkim paprikama i svježim listovima cilantre.

Bilješke

Lišće lišća kaffir možete kupiti u tajlandskoj trgovini.