Ovaj curry je raznobojan i pun okusa raznih začina. Tajlandski žuti curry bogat je maslacem kikirikija, ali lagan i zemljan zahvaljujući svježem bilju i ljetnom povrću. Žudi za novim kombinacijom curryja? Izvoli.
Tajlandski žuti curry sa kukuruzom (veganski, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Visoka vlakna
- Nema rafiniranog šećera
- Slobodna sam
- Bez šećera / Nizak šećer
- veganski
Sastojci
Za Curry:
- 2-4 kukuruza kukuruza
- 1-2 rajčice
- Sok od pola limuna ili limete (2-3 žlice soka)
- 1 crvena ili zelena paprika
- Kokosovo mlijeko od dvije kockice od 2 i 2 litre
- 1 žlica kokosovog ulja ili bilo kojeg drugog ulja
- 7 listova kafirnog vapna (koji se mogu osušiti) (vidi napomene)
- Limunska trava (može se sušiti tada oko 2-3 žlice)
- Korice korijandera
- 3 češnja češnjaka
- Komad svježeg đumbira
- 1 1/2 žličice kurkume
- 1/3 žličice kardamoma
- 1/3 žličice cimeta
- 1 žličica slatke paprike
- Anis 1 zvjezdica
- 1 žličica mljevene smreke (neobavezno)
- 1 žličica kumina
- 1/2 žličice asafoetide (ili jedan sitno sjeckani luk)
- 2-3 žlice maslaca od kikirikija
- 1/2 šalice vode
- Sol
- Šećer
Za dodatne sastojke:
- Svježa paprika
- Sriracha
- Listovi korijandera
- Riža
- sezamovo ulje
- Sezam
priprema
- Ulijte ulje u lonac. Dodajte sve suhe sastojke i lišće kaffir limete i limunsku travu. Dodajte sitno sjeckani i oguljeni đumbir. Kuhajte minutu (oko 1-2 minute) pazeći da začini ne spaljuju.
- Ulijte kokosovo mlijeko.
- Dodajte nasjeckani oštar čili, polovice rajčice i veliku šaku svježeg korijandera. Korijander može biti uglavnom stabljika, jer ima najviše ukusa i mirisa. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Sve izlijte kroz cjedilo u drugu posudu.
- Stabljike odbacite, a ostatak ostataka vratite u lonac.
- Dodajte maslac od kikirikija. Dobro promiješajte dok se ne otopi.
- Dodajte prstohvat soli i prstohvat šećera po ukusu. Dodajte limunov sok.
- Kukuruz narežite na manje komade i dodajte u lonac.
- Kuhajte još 15 minuta, dok kukuruz ne porumeni.
- Ako želite dodati malo topline curryju, dodajte Sriracha ili ljutu papriku u prahu. Ako želite da bude gušće, kuhajte duže. Ako želite konzistenciju juhe, dodajte 1/2 šalice vode.
- Poslužite s rižom na vrhu sa slatkim paprikama i svježim listovima cilantre.
Bilješke
Lišće lišća kaffir možete kupiti u tajlandskoj trgovini.