Kolačić na bazi tahinija zvučao je kao savršen način korištenja neke od te slatke, hrskave (sjemenke sjemenke) smjese. Veganizirao sam recept za kolačiće, zamijenio bijelo brašno za cjelovito pšenicu, dodao brašno od badema i smanjio količinu šećera i masti - i dodao sam dobru šaku mrvica od datulja. Ovi kolačići imaju najviše nježne mrvice i lijepo se peku. Aroma kad se peku - iz vida.


Kolačići za mrvljenje Tahini-Orange-Date

  • veganski
seitan može peći

Služi

16 kolačića

Sastojci

  • 1 šalica brašna od cijelog pšeničnog tijesta
  • Obrok od badema od 1/4 šalice (dobar način korištenja bademove kaše od pravljenja bademovog mlijeka; samo provjerite je li suha i fino samljevena)
  • 1/2 žlice. prašak za pecivo
  • 1/4 žlice. sol
  • 1 žličica. stevija u prahu
  • 1/4 šalice veganskog maslaca
  • 1/4 šalice javorovog šećera (ili izostavite steviju i koristite 1/2 šalice šećera)
  • 1/2 žlice. javorov sirup
  • 4 oz. pire od šljiva
  • 1 žličica. ekstrakt vanilije
  • 1 žličica. ekstrakt naranče
  • 1 1/4 šalice Date, trešnja, orah i đumbir
  • Demerara šećer za posipanje

priprema

  1. U maloj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i steviju.
  2. Ručno ili u stalku mikserom umutite maslac i javorov šećer. Dodajte javorov sirup, pire od šljiva i ekstrakte. Proradite dok se dobro izmiješa. Pažljivo dodajte smjesu od brašna i tek kada se tijesto sjedini, ulijte mrvicu. Postupak dovoljno da se mrvica temeljito uklopi. Smjesu treba pokriti i ohladiti nekoliko sati.
  3. Zagrijte pećnicu na 350F i poravnajte dva lista za pečenje pergamentnim papirom. Nauljite velikodušne kuglice tijesta veličine žlice i brzo ih razvaljajte. Kad se formiraju sve kuglice, navlažite dno čaše i lagano pritisnite kolačiće. Pospite Demerara šećerom.
  4. Pecite oko 15 minuta, prebacujući tave na pola. Ostavite nekoliko minuta da se ohladi na tavi, a zatim prenesite kolačiće na žičane police da se potpuno ohlade.