Kalkulator Kalorija

Švicarska chard enchilada s kremom od avokada (veganska, bez glutena)

Enchilade su tradicionalno tortilje od pšenice ili kukuruza punjene mesom koje se zatim valjaju i peku u jelu s začinjenim umakom i stavljaju u sir. Ova zdravija verzija koristi duvanske švicarske blitve umjesto tortilje i povrća i graha za punjenje. Stabljike duginim bojama prepune su antioksidanata, pa je stoga vrlo hranjiv dodatak jelu. Nadjev od slatkog krumpira, kukuruza i crnog graha ukusan je sam po sebi, ali postaje božanstven u paru sa svilenom kremom od avokada.


Švicarska chard enchilada s kremom od avokada (veganska, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Recepti bez glutena
  • Visoka vlakna
  • Veganski ugljikohidrati
  • Nema rafiniranog šećera
  • veganski
mediteranski recepti za tofu

Služi

4

Vrijeme za kuhanje

40

Sastojci

Za Enchiladu 'Tortilje' i umak:

  • 10-12 listova švicarskog blitva ili velikih špinata
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1/4 šalice heljdinog brašna ili mljevenog brašna
  • 1 žlica praha kumin
  • 1 žlica sušenog origana
  • 1 žlica praha češnjaka
  • 1 žlica papra ili crvenog čilija u prahu
  • 1 žlica kokosovog šećera
  • 1 žličica cimeta u prahu
  • 1 žličica morske soli
  • 2 šalice povrća
  • 2 žlice paste od rajčice ili octa (oboje)

Za ispunu Enchilada:

  • Slatki krumpir od 1 kilograma (pečen na 39 ° F 45 minuta)
  • 1 šalica kuhanog crnog graha (namočen preko noći, kuhan)
  • 1 šalica kukuruza
  • 1/2 šalice proljetnog luka, sitno sjeckani
  • 1/4 šalice svježeg korijandera, sitno nasjeckanog
  • 1 žličica kumin u prahu
  • 1 žličica češnjaka u prahu
  • Sol i papar, po ukusu
  • 1/2 šalice mljevenog veganskog cheddar sira

Za kremu od avokada:

  • 2 srednja avokada
  • 1 šalica veganskog jogurta
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 češanj češnjaka
  • 1/2 šalice lišća cilantroa
  • Sol i papar, po ukusu

Za dodavanje:

  • 1/2 šalice mljevenog veganskog cheddar sira
  • 1/4 šalice listova kilantro
  • 1/4 šalice proljetnog luka, sitno sjeckani

priprema

Da biste napravili umak Enchilada:

  1. Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri i dodajte heljdino brašno. Nastavite miješati dok ne dobijete aromu ili ne promijeni boju malo.
  2. Dodajte sve začine uključujući kokosov šećer i sol i nastavite miješati. Nakon nekoliko minuta dodajte povrće i smanjite toplinu.
  3. Dodajte paradajz pastu ili ocat u ovom trenutku i promiješajte. Povremeno miješajte tijekom sljedećih 15 minuta, dok se ne zgusne. Staviti na stranu.

Da biste ispunili Enchiladu:

  1. Grubo zgnječite crni grah u velikoj zdjeli. Dodajte slatki krumpir i opet kašu.
  2. Dodajte kukuruz, začine, začin, luk proljeće i cilantro pa sve pomiješajte. Staviti na stranu.

Da biste napravili kremu od avokada:

  1. Temeljito pomiješajte sve sastojke i stavite na stranu.

Da biste sastavili i napravili enchilade:

  1. Prethodno zagrijte pećnicu na 350 ° F.
  2. U pravougaon lim za pečenje raširite 1/4 umaka od enchilade dok ne prekriva bazu.
  3. Operite lišće švicarskog čička i odrezajte stabljike samo u podnožju. Stabljike čuvajte za kasniju upotrebu. Lagano osušite lišće.
  4. Preokrenite list i lagano spljoštite stabljiku pritiskom prema dolje. Dodajte žlicu ili dvije slatkog krumpira koji ispunjava otprilike dva prsta udaljen od baze. Dodajte žličicu naribanog sira. Preklopite s osnove, prekrivajući nadjev. Držeći ga, preklopite lišće okomito na obje strane da se zatvori. Listove čvrsto razvaljajte vodoravno. Stavite šav prema dolje u posudu za pečenje namazanu umakom enchilada. Isto ponovite s ostatkom lišća i čvrsto sve stavite u tepsiju.
  5. Ulijte enchilada umak preko peciva švicarskog chard-a. Pospite sirom i pecite 40 minuta ili dok sir ne postane zlatno smeđe boje. Izvadite iz pećnice.
  6. Pospite preko lišća korijandera i proljetnog luka. Umak od avokada premažite ili poslužite sa strane ili dodajte narezani avokado na vrhu i poslužite uz svježi jogurt. Poslužite vruće.