Ova zdjela puna sjaj-zdrav-hrana-dobrota je kombinacija nježnih umakanih rezanci od slatkog krumpira pomiješanih s hrskavim svježim rezancima od jabuka, žvakaćim i slatkim zlatnim grožđicama, s malo nagovještaja mrvice od nekih pečenih-toasty badema. Orah, slatka i svijetla vinaigretta su gdje se bademov maslac, sok od jabuke i Dijon senf sjedinjuju na najdeblji, najslađi i najukusniji način.


Salata od slatkog krumpira i špinata s bademom Dijon Vinaigrette (veganska)

  • veganski

Sastojci

Za salatu:
  • 3 žlice narezanih badema
  • 2 žličice maslinovog ulja
  • 1 srednji slatki krumpir, spiraliziran nožem od 3 mm
  • Morska sol, po ukusu
  • 1 velika jabuka, spiralizirana nožem od 3 mm
  • 3 šalice špinata, upakovane
  • 3 žlice zlatnih grožđica
Za preljev:
  • 2 žlice čistog soka od jabuke
  • 1 žlica prirodnog kremastog bademovog maslaca
  • 1 žličica sirovog jabučnog octa
  • 1 1/2 žličice organske dijon senfa
  • 1/2 žličice svježeg đumbira, mljevenog
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • Morska sol

priprema

Da biste napravili salatu:
  1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F i stavite bademe na malu tavu. Kuhajte dok lagano zlatno smeđe i tostirano, oko 7-10 minuta. Pažljivo ih promatrajte kako brzo mogu izgorjeti.
  2. Dok se bademi kuhaju, zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte rezance od slatkog krumpira i kuhajte, često miješajući, dok ne omekšaju i ne provrste, oko 7-10 minuta. Začinite morskom soli.
  3. Kuhane rezance od slatkog krumpira stavite u zdjelu sa spiraliziranom jabukom, špinatom, zlatnim grožđicama i dodajte u tostirane bademe. Dobro promiješajte.
Da biste napravili preljev:
  1. Dodajte sok od jabuke, bademov maslac i jabučni ocat u malu zdjelu sigurnu u mikrovalnu pećnicu i mikrovalnu pećnicu 30 sekundi kako bi omekšali do bademovog maslaca.
  2. Dodajte u Dijon senf i đumbir. Umutiti dok se glatko i dobro sjedini.
  3. Dok provri dodajte maslinovo ulje i umutite dok ne postane glatko i kremasto. Dodajte prstohvat soli.
Servirati:
  1. Prelijte preljev preko salate i gnječite dok se ravnomjerno ne premažu.