Ova je salata prepuna ljutih rezanca slatkog krumpira, preljev od tankog kikirikija i nježnog umaka od edamame. Izvrsno je nahraniti nekoliko prijatelja ili napraviti veliku partiju i spremiti za ručkove tijekom cijelog tjedna.
Slatka salata od rezanci od krumpira s preljevom od kikirikija (veganska, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Visoka vlakna
- Veganski ugljikohidrati
- Nema rafiniranog šećera
- Bez šećera / Nizak šećer
- veganski
Služi
2-4
Sastojci
Za preljev:
- 1/2 šalice hrskavog ili glatkog maslaca od kikirikija
- 2 žlice tamarija
- 1-2 žlice Sriracha, po ukusu
- 1 jalapeño, na kockice
- 2/3 žličice mljevenog đumbira
- 1 / 4-1 / 2 šalice vode, prema potrebi
Za rezance:
- 1 žličica maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka, narezan na kockice
- 1 slatki krumpir, spiraliziran
- 1/2 šalice smrznutog edamame
Za salatu:
- 3 šalice dječjeg špinata
- 1 šalica nasjeckanog kupusa
- 3 zelena luka, narezana na kockice
priprema
- Kombinirajte sve sastojke za preljev u blenderu, počevši od 1/4 šalice vode.
- Smjesu miješajte dok se sve ne sjedini i po potrebi dodajte još vode.
- Pomoću alata za spiraliziranje špageta narežite slatki krumpir na rezance.
- Stavite tavu na štednjak na srednje jake vatre.
- Dodajte maslinovo ulje, češnjak i slatki krumpir i dinstajte ih 3 minute, redovito ih krpajući krpama.
- U tavu dodajte edamame i kuhajte ga još 2-3 minute, ili dok edamame nije toplo, a slatki krumpir ne omekša, ali nije kašast. Maknite ih s vatre.
- U velikoj zdjeli kombinirajte špinat, kupus, zeleni luk i slatku mješavinu tjestenine / edamame.
- Ako ih pojedete sve odjednom, dodajte preljev i bacite sve da se sjedine. Ako ne mislite da ćete dovršiti cijelu salatu, dodajte preljev svakoj porciji kako biste izbjegli da špinat ne proključa.