Ovaj bogati i kremasti curry bit će vaš novi favorit! Napravljeno je od slatkog krumpira, kokosovog mlijeka i brusnica, a zatim dodavanjem orašastih orašastih plodova za malo faktora mrvice. Poslužite ga na krevetu s parom smeđe riže jasmina ili vašeg zrna po izboru.


Kokosov slatki kokosov orah sa brusnicama i pistacijama (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Sastojci

  • 3 žlice ulja uljane repice (ili preferirano ulje)
Za Curry paste:
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 žlica pire od rajčice
  • 1 žličica čilija u prahu
  • 1 žličica fenugreeka
  • 1 žličica kumina
  • 1/2 žličice cimeta
  • 1/4 žličice mljevenog klinčića
  • 1/4 žličice mljevenog kardamoma
  • 2 velika luka, tanko narezana
kineska salata od morskih algi
Za Curry:
  • 2 1/2 srednje bijelog krumpira, oguljen i nasjeckan na kockice 1/2 cm
  • 3 srednje slatka krumpira, oguljena i nasjeckana na 1/2 kocke
  • Malo manje od 1/2 šalice hladne vode
  • 2 1/2 šalice gljiva kestena, očišćene i prepolovljene
  • 1 kokosovo mlijeko od 15 unce
  • 3 žlice suhih brusnica
  • 2 žlice orašastih plodova

priprema

  1. Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj neljepljivoj tavi na srednje jakoj vatri i dodajte sve začine, češnjak i pire od rajčice. Pržite oko minutu, neprestano miješajući, kako biste stvorili curry pastu. Uklonite tavu s vatre, tijesto prebacite u zasebnu zdjelu i stavite na stranu.
  2. Vratite tavu na toplinu (bez pranja), u posudu stavite preostalo ulje i luk. Dobro promiješajte i kuhajte nekoliko minuta dok ne počnu omekšati.
  3. Dodajte kockice krumpira u tavu i pirjajte oko četiri minute, često miješajući. Dodajte kockice slatkog krumpira i nastavite kuhati još četiri minute, i dalje često miješajući.
  4. Sada dodajte par žlica vode, miješajući dok ne ispari, pa dodajte gljive. Nastavite kuhati nekoliko minuta, a zatim dodajte ostatak vode i curry paste u tavu. Dobro promiješajte, poklopite i pirjajte desetak minuta dok krumpir i slatki krumpir ne počnu omekšati. Dok se curry kuha povremeno miješati. Ako se počne lijepiti, dodajte po potrebi malo više vode.
  5. Umiješajte brusnice, oporavite i kuhajte još tri minute. Sada dodajte kokosovo mlijeko, dobro promiješajte i pirjajte oko pet minuta, redovno miješajući dok se sve povrće nije prokuhalo i umak nije gust i kremast.
  6. Podijelite na porcije, pospite pistacijama i poslužite.