Ovi buritoti od slatkog krumpira i crnog graha imaju sve. Grah je dobro začinjen i dobro se slaže s nježnim slatkim krumpirom i ukusnim prženim plantažama, ali guacamole je ono što ove buritoze zaista zbližava. Nikad više nećete žudjeti za Chipotelom.


Burrito od zrna slatkog krumpira s planinama i gvakom (veganski, bez glutena)

  • Vegetarijan vegan
  • Nema rafiniranog šećera
  • Bez šećera / Nizak šećer
  • veganski

Sastojci

Za Burrito:

  • 1 šalica suhog pinto graha
  • 1 srednji luk
  • 1 srednji slatki krumpir, oguljen i na kockice
  • 1-2 češnja češnjaka, mljevena
  • 1 1/2 žličice morske soli
  • 1 žličica tamarija
  • 1 žličica korijandera
  • 1 žličica origana
  • 1/2 žličice kumina
  • 1/2 žličice paprike
  • Prstohvat kaiene
  • 1 šalica vode
  • 1 1/2 šalice kuhane riže
  • umak
  • Burrito oblozi bez glutena
  • Trputac

Za Guacamole:

  • 2 avokada
  • 3 žlice crvenog luka, sitno narezane na kockice
  • 1 češanj češnjaka, mljeveni
  • 1/2 limuna, sok
  • 1 žlica cilantro, nasjeckana
  • 1/2 žličice kumina
  • 1/2 žličice soli

priprema

  1. Namočite grah preko noći u posudi s vodom i prstohvatom soli. Vodite računa da voda bude nekoliko centimetara iznad graha.
  2. Ujutro grah ocijedite u štapić, isperite i stavite u srednji lonac s vodom koja potpuno prekriva grah.
  3. U vodu dodajte prstohvat soli.
  4. Donesite kuhati, pa pirjati dok se grah ne skuha, ali ne pretjerano i kašasto.
  5. Procijedite ih i isperite prije nego što ih ostavite na stranu.
  6. U srednjoj tavi pirjajte luk na srednje jakoj vatri u 1-2 žlice ulja 5-7 minuta ili dok ne poprime zlatno smeđu boju.
  7. Dodajte češnjak i nastavite ih kuhati još minutu.
  8. Umiješajte začine i kuhajte ih još minutu.
  9. U tavu dodajte slatki krumpir, grah, kuhanu rižu, tamari i vodu.
  10. Pokrijte i smanjite smjesu na srednje jakoj vatri.
  11. Pustite je 15 minuta ili dok se slatki krumpir ne skuha i voda ne smanji.
  12. Kušajte ga i po potrebi prilagodite začin.
  13. Dok se grah grah kuha, ogulite i nasjeckajte plantar po dijagonali debljine oko 1/2 inča. U tavi zagrijte ulje i kuhajte plantain, oko 3-4 minute sa strane, dok malo ne porumeni.
  14. Pomiješajte sve sastojke za guacamole u zdjeli i izgnječite vilicom.
  15. Sastavite svoj burrito onako kako želite.