Ovi buritoti od slatkog krumpira i crnog graha imaju sve. Grah je dobro začinjen i dobro se slaže s nježnim slatkim krumpirom i ukusnim prženim plantažama, ali guacamole je ono što ove buritoze zaista zbližava. Nikad više nećete žudjeti za Chipotelom.
Burrito od zrna slatkog krumpira s planinama i gvakom (veganski, bez glutena)
- Vegetarijan vegan
- Nema rafiniranog šećera
- Bez šećera / Nizak šećer
- veganski
Sastojci
Za Burrito:
- 1 šalica suhog pinto graha
- 1 srednji luk
- 1 srednji slatki krumpir, oguljen i na kockice
- 1-2 češnja češnjaka, mljevena
- 1 1/2 žličice morske soli
- 1 žličica tamarija
- 1 žličica korijandera
- 1 žličica origana
- 1/2 žličice kumina
- 1/2 žličice paprike
- Prstohvat kaiene
- 1 šalica vode
- 1 1/2 šalice kuhane riže
- umak
- Burrito oblozi bez glutena
- Trputac
Za Guacamole:
- 2 avokada
- 3 žlice crvenog luka, sitno narezane na kockice
- 1 češanj češnjaka, mljeveni
- 1/2 limuna, sok
- 1 žlica cilantro, nasjeckana
- 1/2 žličice kumina
- 1/2 žličice soli
priprema
- Namočite grah preko noći u posudi s vodom i prstohvatom soli. Vodite računa da voda bude nekoliko centimetara iznad graha.
- Ujutro grah ocijedite u štapić, isperite i stavite u srednji lonac s vodom koja potpuno prekriva grah.
- U vodu dodajte prstohvat soli.
- Donesite kuhati, pa pirjati dok se grah ne skuha, ali ne pretjerano i kašasto.
- Procijedite ih i isperite prije nego što ih ostavite na stranu.
- U srednjoj tavi pirjajte luk na srednje jakoj vatri u 1-2 žlice ulja 5-7 minuta ili dok ne poprime zlatno smeđu boju.
- Dodajte češnjak i nastavite ih kuhati još minutu.
- Umiješajte začine i kuhajte ih još minutu.
- U tavu dodajte slatki krumpir, grah, kuhanu rižu, tamari i vodu.
- Pokrijte i smanjite smjesu na srednje jakoj vatri.
- Pustite je 15 minuta ili dok se slatki krumpir ne skuha i voda ne smanji.
- Kušajte ga i po potrebi prilagodite začin.
- Dok se grah grah kuha, ogulite i nasjeckajte plantar po dijagonali debljine oko 1/2 inča. U tavi zagrijte ulje i kuhajte plantain, oko 3-4 minute sa strane, dok malo ne porumeni.
- Pomiješajte sve sastojke za guacamole u zdjeli i izgnječite vilicom.
- Sastavite svoj burrito onako kako želite.