Swedish Almond Coffeecake je ukusno tijesto napravljeno od lagano slatkog kruha s kvascima i ispunjeno bujnim bademovim punjenjem. Ovo je recept bez jaja.


Švedski kafe od badema (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda

Sastojci

Za tijesto:

  • 2 žlice nemasnog maslaca
  • 1/4 šalice Šećera
  • 1/2 žličice soli
  • 3/4 šalice nezaslađenog bademovog mlijeka
  • 2 žličice Instant kvasca ili aktivnog suhog kvasca
  • 1 žlica nadomjestaka jaja umutiti s 3 žlice vode
  • 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
  • 1 žličica mljevenog kardamoma
  • 2 šalice svenamjenskog brašna
  • 1 šalica brašna od cjelovitog brašna

Za nadjev od badema:

  • 1 1/2 žličice zamjena za jaja umasirana u 2tsp vode
  • 1/3 šalice Šećera
  • 1/8 žličice soli
  • 1 1/2 šalice bademovog brašna ili mljevenih badema
  • 4 jušne žlice univerzalnog brašna
  • 2 žlice rastopljenog nesoljenog maslaca
  • 1/8 žličice ekstrakta badema
  • 2 ~ 2 1/2 žličice mlijeka
štednjak tofu

Za pranje jaja (besplatno):

  • 2 žlice bademovog mlijeka
  • 2 žličice Agave nektar

Glazura:

  • 1/2 šalice Slastičar šećera
  • 1 žlica mlijeka
  • 1/8 žličice ekstrakta badema
  • Po potrebi pržene kriške badema, za garniranje

priprema

Napravite tijesto:

  1. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte maslac, šećer i sol. Donesite mlijeko na laganoj vatri i dodajte u zdjelu za miješanje. Promiješajte i ostavite da se ohladi nekoliko minuta.
  2. Kad se smjesa ohladila, umiješajte kvas, smjesu za nadoknađivanje jaja i vaniliju. Dodajte brašno i mljeveni kardamom i miješajte dok ne nastane mekano tijesto. Miješajte oko 6 minuta u mikseru ili 8 minuta ručno. Pokrijte i ostavite da se diže dok se ne udvostruči, oko 45 minuta ~ 1 sat.

Napravite popunjavanje:

  1. U zdjeli pomiješajte smjesu zamjena jaja, šećer i sol. Umutiti dobro i dodati bademovo brašno i brašno.
  2. Dodajte rastopljeni maslac, ekstrakt badema i 2 žlice mlijeka. Nadjev treba biti gust i namazan poput maslaca od kikirikija. Dodajte još mlijeka da postignete željenu konzistenciju.

Saberite:

  1. Razvaljajte tijesto na lagano podmazanoj površini u pravokutnik dimenzija 20 '~ 24' i 10 'dugačkog. Nadjev rasporedite po tijestu u tankom sloju, ostavljajući otkopčane 1 'oba dugačka ruba. Razvaljajte tijesto s jednog dugog ruba na drugi, stežući ga zajedno da ga zapeče.
  2. Prebacite tijesto na lim za pečenje obložen pergamentom, šavom prema dolje i oblikujte u krug, zabijajući jedan kraj u drugi.
  3. Stisnite ovaj šav zajedno. To bi trebao biti krug promjera oko 4 '.
  4. Tijesto razvaljajte s vanjskog ruba ¾ puta, ostavljajući središte netaknutim. Ponovite u koracima od 1 i pol sve do tijesta.
  5. Okrenite kriške na njihovim stranama, povlačeći svaku drugu do unutarnje strane kruga. Pokrijte masnim plastičnim omotom i ostavite da se diže dok ne nabubrite, oko 45 minuta.
  6. Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
  7. U maloj zdjeli umutite bademovo mlijeko i agavu. Kad se tijesto podiglo, obilno ga premažite jajem (besplatno), pecite i pecite 24 do 26 minuta ili dok ne poprimi zlatno smeđu boju, a sredina očita 190 ° F, mjereno digitalnim termometrom. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na stalak.

Napravite Glaze:

  1. Kombinirajte slastičarin šećer, mlijeko i ekstrakt badema u maloj posudi. Nadjenite se malo toplim kafeom. Pospite tostiranim bademima i uživajte.
  2. Ostatak kave ostaje svjež, dobro umotan 3 dana na sobnoj temperaturi ili se smrzava do 3 mjeseca.