Tko ne voli mac i sir (ili školjke i sir u ovom slučaju)? Proveo sam puno vremena pokušavajući stvoriti sjajne veganske mac i sir koji ne uključuju soju, komercijalne veganske proizvode od sira, gluten ili orašaste plodove. Mislim da napokon imam pobjednika u ovom prilično laganom receptu.
Super kremasti Mac i sir (veganski, bez glutena)
- Alergija bez
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- Vegetarijan vegan
- Slobodna sam
- veganski
kalorije
179
Služi
2
Sastojci
Za tjesteninu:
- Tjestenina bez glutena (školjke ili makaroni), onoliko koliko želite imati na umu da je recept umaka savršen za dvije porcije tjestenine (dvostruki recept umaka ako je potrebno za obiteljski obrok)
Za umak od sira:
- 2 šalice nasjeckane karfiole
- 1/2 šalice nasjeckanog butara
- 1 šalica vode
- češnjak u prahu i luk u prahu (po ukusu)
- Ružičasta ili morska sol (po ukusu)
- 1/2 žličice jabučnog octa
- Limunov sok (na ukus)
- 1 šalica rižinog mlijeka (neprilagođeno)
- 1-2 žličice kokosovog ulja
- 1 žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice sjemenki konoplje
- Svježa punjena crna paprika (po ukusu)
- 1-2 žlice hranjivog kvasca
- 1/4 žličice kumina i 1/4 žličice kurkume
- 1/2 žličice Dijon senfa
- 1/4 šalice rezervirane vode za kuhanje tjestenine
priprema
Da biste napravili tjesteninu:
- Polu kuhajte svoju tjesteninu dok ne postane sasvim sasvim dobro. Kasnije će se kuhati s umakom, tako da se ne prekuha, trebao bi ga lijepo zagristi. Rezervirajte 1/4 šalice vode za kuhanje. Polutom kuhane tjestenine ocijedite i dodajte u suhu posudu. Odložite dok pravite umak.
Da bi napravioUmak od sira:
- Cvjetaču kuhajte i dinstajte dok ne omekša, a zatim dodajte u blender s preostalim sastojcima umaka.
- Puree sve zajedno do super glatka.
- Ulijte umak preko tjestenine u lonac i stavite da prokuha. Ukus. Dodajte još svih začina koje želite (češnjak u prahu, luk u prahu, sol) sve dok niste zadovoljni aromom (veganski mac n sir zahtijeva osjetljivu ravnotežu okusa). Ovaj recept treba POTREBNU sol, pa ga nemojte ostavljati van i nemojte se previše sramiti s njim.
- Sviđa mi se ovaj mac debeo i kremast pa sam ga kuhao na laganoj vatri neko vrijeme da se stvarno zgusne. Ako se previše zgusne dodajte još rižinog mlijeka i promiješajte. Ipak pazite da ne pretjerate s tjesteninom. Nakon što sam završio dodao sam dodatni crni papar.