Ovo je ljetno povrće terrine divno jednostavno, zapanjujuće elegantno i krajnje ugodno jelo. Ova delicija slična hljebu prepuna je čvrstog tofua, srdačnog povrća i kiselog začinskog bilja, a zatim umotane kriške tikvica u tanke rezine. Ovo je savršeni središnji dio obroka, a može se upotrijebiti i kao dekadentna strana.
Ljetne povrtne terrine (veganske, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- Visoka vlakna
- Nema rafiniranog šećera
- Bez šećera / Nizak šećer
- veganski
- Bez pšenice
Služi
4
Vrijeme za kuhanje
165
Sastojci
- 3 srednje tikvice, 1 sjeckani za punjenje, 2 narezane na mandolinu za oblaganje terrine
- 1 kilogram plus 2 unce čvrsti tofu, nestisnut
- 2 žlice prehrambenih pahuljica kvasca
- 1 mala hrpa svježeg bosiljka
- 1 mala hrpa svježeg peršina
- 1 žlica biljnog ulja
- 1 velika češnja češnjaka, mljevena
- 1 srednje crvena paprika, nasjeckana
- 1 štapić celera, sjeckani
- 1 mala mrkva, nasjeckana
- 4 grama zelenog graha, nasjeckanog
- 2 1/4 šalice povrća
- 1/2 žličice morske soli
- 1/2 žličice crnog papra
- 2 1/2 žličice veganskog agensa
priprema
- Narežite dvije tikvice na mandolju i stavite ih u pare.
- Pirjajte ih 10 minuta dok ne omekšaju, a zatim ih stavite na jednu stranu da se ohlade.
- Stavite tofu u procesor s prehrambenim kvascem i obrađujte ga dok ne postane glatko.
- Dodajte začinsko bilje i sve ponovo procijedite grubo da se bilje usitni, a da ne postane previše glatko. Ostavi ovo po strani.
- U veliku tavu dodajte ulje i pržite češnjak na srednje jakoj vatri 30 sekundi.
- Dodajte crvenu papriku, celer, mrkvu, zeleni grah i krajnje sjeckane tikvice i sve pržite 5 minuta kako bi se povrće znojilo.
- Dodajte mješavinu zaliha, soli, papra i tofua i dodajte ih jakom pirjanju.
- Nastavite miješati smjesu, nepokrivenu, dok većina tekućine ne ispari.
- Dodajte sredstvo za podešavanje i nastavite miješati smjesu dok ne dobijete gotovo gotovu smjesu. Kušajte ga začinite i ostavite na jednoj strani da se ohladi.
- Limu od lonca narežite na pergament i poravnajte stranice i dno kriškama tikvica. Obavezno ostavite dovoljno za svoju povrtnu smjesu
- Nauljite u nadjev i premažite ga preostalim kriškama tikvica.
- Pokrijte vrh s još malo pergamenta i stavite težinu na vrh kako biste sve zajedno komprimirali kako stoji.
- Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi, a zatim prenesite u hladnjak i ostavite da se hladi najmanje 2 sata prije nego što ga izvadite iz konzerve i poslužite.