Ova patlidžana od patlidžana bogata je, savršeno začinjena i rastopit će vam se u ustima - to je definicija bliskoistočne hrane za udobnost. Tagine je teška glinena posuda koja se u marokanskom kuhanju koristi da bi skuhala mnoštvo sastojaka sve dok se svi okusi ne spoje u simfoniju ukusa. Ali čak i ako nemate tagine, ova jela za jelo je jednako dobra kao i klasična metoda.
Pečeni patlidžan pečeni patlidžan Tagine (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- Vegetarijan vegan
- Visoka vlakna
- Nema rafiniranog šećera
- Slobodna sam
- veganski
- Bez pšenice
Služi
3-4
Sastojci
- 1 srednji bijeli luk, nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 1 1-inčni komad đumbira, oguljen i sitno isječen
- 1 žlica harissa
- 1 žlica dimljene paprike
- 1 žličica kumina
- 1 štapić cimeta, slomljen na pola, ili 1/2 žličice cimeta
- 5-6 mahuna kardamoma, usitnjeno
- 1 žličica-1 žlica tekućeg zaslađivača po izboru
- 1 mljevena rajčica od 14,5 unce
- 1 limenka od dunja od 14,5 grama, ocijeđena
- 1/2 šalice grožđica
- 1 šalica suhog kuskusa
- 1 patlidžan
- 1 limun, sok
- korijandar
- Sjemenke sezama ili tostirani bademi
priprema
- Zagrijte pećnicu na 390 ° F.
- Prvo pripremite patlidžan tako da ga narežete na kockice, stavite na lim za pečenje i preko povrća prelijete polovicu limunovog soka, prstohvat soli i malo maslinovog ulja.
- Pecite ovo u pećnici 15-20 minuta.
- U tavi pržite luk i češnjak dok ne postanu mirisni.
- Dodajte đumbir, papriku harisse, kumin, cimet i kardamom i pržite smjesu još 1-2 minute dok ne postane aromatična.
- Dodajte u zaslađivač, rajčicu, slanutak i grožđice i ostavite da proključa.
- Ubacite patlidžan kad je gotov.
- Pustite da se smjesa smanji dok rajčice ne budu guste i više ne budu vodene.
- Dok se ovo kuha, stavite suhi kuskus u zdjelu, dodajte 1 šalicu kipuće vode i poklopite je tanjurom da se kuha. Kuskus izbodite vilicom nakon što je spreman (oko 6 minuta).
- Dodajte ostatak limuna nakon što je tagine spreman i ukrasite ga sjemenkama cilantre i sezama.
Bilješke
Sve to također možete napraviti u pećnici jednostavnim kuhanjem svega u tanjuru zaštićenom u pećnici ili tavani. Pospremite je u pećnicu nakon koraka u koji ste dodali slanutak, grožđice i patlidžan. Pecite ga 40-60 minuta dok se ne zgusne.