Ako ste netolerantni na gluten, to ne znači da morate propustiti klasični omiljeni desert. Ovo je bolje od originala!


Ljepljivi pire od kafića s ljepljivim umakom od kafića (veganski, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

6

Vrijeme za kuhanje

60

Sastojci

  • 1 šalica bademovog mlijeka ili biljnog mlijeka, kupljenog u trgovini ili kod kuće
  • 2 šalice datulja od medjola, kamenovane (bez koštica)
  • 1/2 šalice kokosovog šećera
  • 1/2 šalice kokosovog ulja
  • 1 čajna žličica sode bikarbone
  • 3/4 šalice mješavine brašna bez glutena (ispod)
  • 1 mahuna vanilije (grah), sjemenke strugane
  • 1 žličica mljevenog cimeta
  • 1/2 žličice mljevenog kardamoma
  • 1/2 žličice mljevenog klinčića
  • prstohvat ružičaste himalajske soli

Za ljepljivi umak od kafića:

  • 1 šalica kokosovog šećera
  • 1 šalica kokosovog mlijeka
  • 1/2 žličice soli

Servirati:

  • Prašak od vanilije:
  • 2 žlice vrlo finog kukuruznog brašna (kukuruzni škrob)
  • 2 šalice kokosovog mlijeka
  • 3 žlice javorovog sirupa
  • 1 cijela mahuna vanilije (grah), struganje

Mješavina brašna bez glutena:

  • Napravi brašno od 2 kilograma, imat ćete dodatnog:
  • 1 1/3 šalice smeđeg rižinog brašna
  • 1 šalica heljdinog brašna
  • 1/2 šalice bijelog rižinog brašna
  • 1/2 šalice zobenih brašna
  • 1/4 šalice krumpirovog škroba / brašna
  • 1/2 šalice brašna od tapioke
veganske nori kotrljaju
Sve brašno pomiješajte zajedno i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

priprema

  1. Da biste napravili brašno bez glutena, pomiješajte zajedno brašno i spremite u hermetički zatvorenu posudu.
  2. Zagrijte pećnicu na 375ºF. Poravnajte 8-inčnu četverokutnu limenku (tavu) masnim papirom (voštani papir) ili koristite kvalitetni silikonski kalup.
  3. Počnite s pudingom. U maloj tavi lagano zagrijte mlijeko i datulje 5-10 minuta dok datumi ne omekšaju. Nakon što omekša, odložite.
  4. U blenderu zagrijte kokosov šećer i kokosovo ulje dok se šećer uglavnom ne raspadne. Dodajte sodu bikarbonu u mlijeko i pomiješajte datulu - počet će ključati i mjehuriti, ali to je u redu.
  5. U zdjeli pomiješajte brašno, vaniliju, začine, prstohvat soli, kokosovo ulje i šećer pomiješajte zajedno sa smjesom datulja i mlijeka i sve dobro promiješajte.
  6. Izlijte u lim (kolač) i pecite u pećnici 30 minuta.
  7. Dok se puding kuha, napravite umak. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, dodajte kokosov šećer i kokosovo mlijeko i pustite da se zagrije.
  8. Dodajte sol i dovedite do vrenja, pa smanjite na laganoj vatri i ostavite da pirja 20 minuta dok se karamela ne zgusne. Povremeno je promiješajte da ne bi izgorjelo. Sjajan način saznanja je li spremno je vidjeti hoće li se lijepiti za stražnju stranu žlice.
  9. Po želji umiješajte još malo soli i ili je odmah koristite ili ostavite da se ohladi prije nego što spremite u staklenu posudu - postat će još gušća kako se hladi.
  10. Nakon što je torta gotova, prebacite je na žičani stalak da se ohladi i uživajte uz domaći krem ​​(nadjev) i kašikicu ljepljivog umaka od kafića.
  11. Na srednje jakoj vatri pomiješajte kukuruzno brašno s malo kokosovog mlijeka, miješajući dok ne dobijete jednoliku konzistenciju. Zatim dodajte ostatak sastojaka, uključujući oguljenu mahunu vanilije - tu je još puno dobrote - prokuhajući dok se kukuruzno brašno i vanilija u potpunosti ne uklope u kokosovo mlijeko.
  12. Kuhajte dok se krem ​​ne počne zgušnjavati, a zatim, kad smjesa počne ključati, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi.

Bilješke

Savjet: Umak za kolače, krem ​​od tijesta i toffee sve dugo traje u hladnjaku - dobro, to jest, ako možete držati ruke od njih! - ili zamrzivač.