To bi moglo biti svetogrđe, i iskreno, prilično sam u redu s tom mogućnošću. Ovdje u Japanu, ove su peciva na šalteru svakog dućana, drže se vruće, pare i čisto bijele boje - i, FYI, nevjerojatno su mekane i zadovoljavajuće koliko izgledaju, jastučne i svježe. Također se obično pune svinjetinom - 肉 ま ん ili nikuman: mesnim pecivima. To nije baš cool. Ima anmana sa slatkom pastu od crvenog graha, ali vegani ne mogu živjeti samo na slatkišima (ili tako mi majka kaže, u svakom slučaju. Izazov je prihvaćen, mama). Nažalost - za sada svejedno - ako želimo jesti ne-nikuman, poprilično ih moramo sami napraviti. Ili to, ili možemo organizirati glasne proteste ispred japanskih trgovina, ali stvarno još ne želim biti deportiran. Možda ih znate kao kineski bao, kuhane pare - možda ih znate bez punjenja - ili ih možda ne znate. Ako je to slučaj, dopustite da vam predstavim. Gore: bao s kikirikijevim maslacem. Iako sam za ovu seriju napunio peciva slatkim čili hummusom, natto (japansko fermentirano soje - ne smeta mi ni pola, ali svejedno mi se sviđa, uglavnom da pokažem Japancima), pasta od kestena od vanilije-javora, kikiriki maslac, džem od slatkog krumpira i pb & j. U redu, možda sam vam se nekako oduzela. To možda nije tradicionalno, ali stvarno su zastrašujuće - usmjeravam vas prema kikirikijevom maslacu jer su oni bili moji bijedni pobjednici i pravili fantastičnu hranu za doručak s bananom, iako su kesteni od vanilije-javorovog kestena savršeni sezonski ručak. Kisela peciva su poput samostalnih sendviča sa sendvičima, a jednu želim napuniti pečenom, pireom od bundeve sada, da bih mogla samo započeti još jednu šnitu tijesta i tako se dogoditi. A zdravo, obični bao koji se koristio kao grumen hamburgera, s teriyaki tofuom 'hamburger'? Da molim. Sadrže kvasac - ne brati se! - tako dolazi do porasta vremena za nekoliko sati, ali praktični rad je vrlo jednostavan, a formiranje peciva lako je kao išta. Također: dvije minute vremena kuhanja. Samo kažem
Parni kineski bao s kikiriki maslacem (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
slanutak od špinata s lećom i kvinojom
Sastojci
- 1 žlica aktivnog suhog kvasca
- 1 žličica bijelog šećera ili nektar agave
- 1/4 šalice (35g) univerzalnog ili običnog brašna
- 1/4 šalice (60ml) tople vode
- 1/2 šalice (120ml) tople vode
- 2 šalice (280 g) univerzalnog ili običnog brašna
- 1/4 žličice soli
- 2 žlice bijelog šećera ili nektar agave
- 1 žlica kokosovog ulja (ili bilo blagog biljnog ulja)
- 1/2 žlice sode bikarbone ili sode bikarbone
- Sok od 1/2 žlice limuna
- 12 žlica maslaca od kikirikija
- … ILI džem ILI kesten namaz ILI hummus ILI pečeni veget ili ILI curfmed tofu… itd. Nebo je granica!
priprema
- Kombinirajte prva četiri sastojka u velikoj zdjeli za miješanje i ostavite stajati 30 min. U zdjelu dodajte ostatak sastojaka tijesta i mijesite dok ne postane elastično - možda će vam trebati malo brašna, ali ne želite da se raspadne, sve bi se to trebalo sjediniti nakon malo nasilja. Ostavite da se diže dok se ne utrostruči u veličinu - napunio sam ogroman wok vrućom vodom i stavio svoju zdjelu za miješanje da ostane topla (prekrivena plastičnim omotom), a trebalo joj je možda 1 1/2 sata da utrostruči veličinu.
- Bogato razmažite površinu, a zatim tijesto okrenite na njega i gnječite dok traje Lady Gaga ('Bad Romance') (ili samo pet minuta). Podijelite na dvanaest podjednako (prerežite ih na pola, ponovo pola, a zatim svaki dio na kockice) i razvaljajte u male kuglice.
- Jednu po jednu izravnajte kuglu približno do veličine dlana (iako imam vrlo male ruke, pa možda i malo manje), a u sredinu stavite žlicu svog napitka. Rubove čvrsto zatvorite i stavite kugličnu šav dolje na mali kvadrat papira za pečenje. Ponovite za svaku koru.
- Kuhao sam peciva u plastičnom mikrovalnom pare, koji je savršeno funkcionirao i bio je super brz - 2 minute u mikrovalnoj. Također biste mogli koristiti tradicionalni parni kolač preko tave s kipućom vodom (dodajte malo octa u vodu za kuhanje kako bi peciva bila bjelljija), premda vam ne mogu reći koliko će ovo trebati - koristite vlastitu prosudbu.
- Jedite ove super vruće i svježe i uživajte!