Ova rustikalna povrtna pita vrlo je ukusna iako zahtijeva samo nekoliko jednostavnih sastojaka. Rešetkasti poredak porubljenog poriluka, zajedno sa svijetlim i lijepim mrkvama gingera, čudit će se onome tko ima čast dijeliti ovaj quicche s vama. Izvrsna je zdrava opcija dolaska na izlet i zabave.
Špinat, por i mrkva Quiche (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
- Nema rafiniranog šećera
- Bez šećera / Nizak šećer
- veganski
Sastojci
Za tijesto:
- 2 šalice integralnog brašna
- 1 žlica i 2 i 1/2 žličice maslinovog ulja ekstra djevičanskog (ili suncokretovog)
- 1 žlica i 2 žličice sojine kreme
- Mlaka voda
- 1 prstohvat soli
- 1 žlica sojinog umaka
- sezam
Za punjenje:
- 8,8 unci prepečenog špinata
- 2 srednje velike mrkve
- 2 grančice svježeg kiselog luka
- 2 grančice svježeg timijana
- 1 komadić poriluka (oko 1 1/2 inča) i njegovi zeleni listovi
- 5 žlica nezaslađenog sojinog jogurta
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica svježeg đumbira
- Morska sol, po ukusu
- Mirin (alternativno bijelo vino)
- Nekoliko kapi limunovog soka
- Zelena paprika (ili druga paprika)
priprema
Da biste napravili tijesto:
- Brašno stavite u mikser s 1 prstohvatom soli, uljem i sojinim vrhnjem. Uključite malu brzinu i tijesto radite nekoliko minuta. Dodajte mlaku vodu polako, mikserom podižući na srednju brzinu dok se ne formira glatka kuglica tijesta. Ostavite ga da odstoji u pokrivenoj posudi 10 minuta (ovaj korak možete preskočiti ako požurite).
- Ručna metoda: Prosijte brašno i stavite s 1 prstohvatom soli u veću zdjelu. Umutite ulje i sojinu kremu te ih drvenom žlicom umiješajte u brašno. Dodajte mlaku vodu i prebacite tijesto na drvenu dasku i radite dok ne postane glatko. Pustite da stoji poklopljeno 10 minuta (možete preskočiti ovaj korak ako požurite).
Kako biste ispunili:
- Zagrijte wok s 1 žlicom ulja i 4 žlice vode. Dodajte sitno sjeckani bjelanjak poriluk. Dodajte prstohvat soli i pustite da brašno dok ne postane prozirno. Izvadite iz tave i ostavite da se ohladi.
- Ostalu žlicu ulja zagrijte s sitno sjeckanim ljetnim umakom, timijanom i đumbirom. Kad đumbir porumeni, dodajte mrkvu, oguljenu i nasjeckanu na sitne kocke i prstohvat soli. Na srednje jakoj vatri pirjajte nekoliko minuta. Ulijte mirin ili bijelo vino i povećajte toplinu. Isključite toplinu kada je tekućina iz svega isparila. Izvadite iz tave i ostavite da se ohladi.
- Operite i ocijedite špinat prije nego što ga ocijedite prstohvatom soli i stavite u tavu. Pokrijte poklopcem i kuhajte dok se njihov volumen ne prepolovi (oko 3 minute). Ocijedite i odmah isperite u hladnoj vodi (još boljoj vodi i ledu). Dobro procijedite i grubo nasjeckajte nožem.
- Poriluk porubite u lagano slanoj vodi dok ne postanu mekani. Ocijedite i stavite na krpu da se ohladi.
- U zdjeli za miješanje pomiješajte špinat sa sojinim jogurtom i poriluk. Papriku dodajte po ukusu i dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Dobro promiješajte i po potrebi okusite solju.
Za pečenje i sastavljanje:
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Podmažite i pospite brašno kvasinom. Razvaljajte tijesto za oko centimetar više od kalupa. Uz višak ćete napraviti rubove quiche.
- Pokrijte tavu s tijestom. Napunite ga špinatom, a zatim mrkvom. Uzmite lišće poriluka i stvorite rešetku preko punjenja. Blizu središta s viškom tijesta. Pomiješajte 1 dio sojinog umaka s 2 dijela vode i istresite rubove tijesta. Rubove pospite sjemenkama sezama. S tijestom stvorite srce i stavite ga u sredinu pita.
- Pecite kolač i smanjite temperaturu u pećnici na 350 ° F. Kuhajte dok se špinat ne zgusne i nastane zlatna kora.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi prije nego što izvadite iz kalupa i narežete ga. Poslužite toplo ili hladno.