Imala sam ideju za quiche s okusima španjolske omlete od krumpira (zvane tortilja) s chorizo. I želio sam osigurati da se to može lako rezati i konzumirati dok je još toplo iz pećnice, a ne da čekam da se prvo ohladi. Ovaj recept rezultat je mog 'zafrkancije' i napravio je ukusnu večeru s velikom zelenom salatom (s malo preostalih za ručak). Punjenje je glatko i kremasto, s dovoljno začinjenim kontrastom od kobasice.
Španjolski krumpir i chorizo omlet u stilu Quiche (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
kalorije
340
Služi
6
Sastojci
Za tijesto s malo masnog ulja:
- 1/2 šalice brašna od cijelog pšeničnog tijesta
- 7 žlica nemasnog bijelog brašna (NAPOMENA: ILI koristite 1/2 šalice bijelog tijesta od brašna + 7 žlica običnog pšeničnog brašna)
- 3/8 žličice soli
- 3/8 žličice praška za pecivo
- 3/8 žličice šećera
- 3 žlice maslinovog ulja
- 3 žlice sojinog mlijeka ili orahovog mlijeka
- 1/2 čajne žličice limunovog soka
vegetarijanski recept za kobasice bez glutena
Za sastojke za punjenje:
- 1 srednja krumpir s tankom kožom (4-5 unci), paran ili mikrotalasan dok se samo ne omekša i ohladi
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 hrpica zelenog luka, izrezati, očistiti i nasjeckati
- 1/2 velike crvene paprike, sjemenke i tanko narezane
- 3 do 4 unče vegan chorizo ILI 1 (92 g) * začinjena * veganska kobasica, drobljena
- 3/4 šalice naribanog veganskog sira po izboru
Za kremastu smjesu:
- 1 šalica nemasnog mlijeka
- 1/2 kutije (6 oz.) Ekstra firma SILKEN tofu ILI srednje čvrsti redoviti tofu, drobljen
- 1/4 šalice slanuta brašna
- 2 žlice veganskog parmezana
- 2 žlice kukuruznog škroba ili pšeničnog škroba, ILI obični krem u prahu
- 1 žlica prehrambenih pahuljica kvasca
- 1 žličica piletine u obliku veganskog bujona u prahu ili paste
- 1/4 žličice praška za pecivo
- 1/4 do 1/2 žličice soli (ili, za okus okusa, koristite 1/8 žlice crnog soli / kala Namak plus 1/4 do 3/8 žličice obične soli)
- 1/8 žličice kurkume (ovo vam neće trebati ako koristite krem u prahu)
je ekstrakt vanilije veganski
Za garnis:
- Dimljena paprika
priprema
Da biste napravili kore od tijesta:
- Pomiješajte suhe sastojke u posudi. U manjoj posudi umutite mlijeko s limunovim sokom, a zatim uljem. Tekuću smjesu brzo promiješajte u suhe sastojke i kratko promiješajte, oblikujući tijesto u kuglu. Ako je previše suha, dodajte hladnoj vodi samo nekoliko kapi odjednom dok se ne sjedini. Ne pretjerujte s miješanjem ili će tijesto biti naporno.
- Ako je napravljeno prije vremena, stavite tijesto u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak dok ga niste spremni za razvaljanje (nekoliko sati ili čak nekoliko dana).
- Zagrijte pećnicu na 425 ° F.
- Razvaljajte tijesto na brašnom obloženom pergamentom da stane 9-10-inčni kolač za torte ili pite (razvaljajte promjera 12 inča) koji je podmazan puštanjem kolača (vidi napomenu). (Ako koristite tavu za pite, samo tijesto dovedite do unutarnjeg vrha tave i razmažite je, tako da napravite plitku školjku-- ne preko ruba, poput američke pite.) Uredno obrežite gornji rub i istisnite dno a sve strane vilicom.
- Pecite 5 minuta. Izvadite iz pećnice (ostavite da pećnica bude uključena). Ohlađeno tijesto stavite na stalak.
Kako biste ispunili:
- Ohlađeni, kuhani krumpir naribajte i stavite na stranu.
- Zagrijte ulje u velikoj tavi za nepcenje na jakoj vatri. Zeleni luk i papriku pirjajte dok ne provri. Dodajte mljevenu kobasicu i miješajte da se prži nekoliko minuta. Ožbukajte na mali lim za kolačiće i stavite u zamrzivač da se brzo ohladi.
- Izmiksajte sastojke kremaste smjese dok ne postanu glatki u blenderu.
- Ohlađenu smjesu kobasica pomiješajte s naribanim krumpirom.
- Smjesu ravnomjerno rasporedite po prethodno pečenoj, ohlađenoj kore od pite, pospite umakom od sira i ravnomjerno sipajte kremastu smjesu. Pospite vrh s malo dimljene paprike.
- Stavite quiche u pećnicu i odmah smanjite toplinu na 400 ° F. Pecite 35 minuta. Ohladite na stalak oko 30 minuta prije posluživanja.
- Ovo će se održati u hladnjaku nekoliko dana.
Bilješke
Ovaj recept zahtijeva moje domaće, bez hidrogenirano 'kolačevo masnoće' bez masti palminog ulja (ili masnoću profesionalnog pekara.) Ako ovo želite namastiti, jednostavno pomiješajte jednake dijelove: kokosovo ulje bez arome, povrće ulje po vašem izboru i nemasno bijelo brašno ILI bezglutenska mješavina brašna (koja ne sadrži guar ili ksantansku gumu). Smjesu sjedinite pomoću miksera s postoljem ili uranjajućim miješalicom do puhaste. Lagano premažite tavu pomoću četkice za tijesto ili ručnika papira. Čuvajte otpuštanje kolača u dobro poklopljenoj posudi u hladnjaku.