Ja sam Burger s domaćom lepinjom (Vegan)

Za večer u, napravite ukusni burger i mekani domaći kruh. Završite sendvič s lukom na žaru, paradajz i zelena salata, umak guacamole.

Ja sam Burger s domaćom lepinjom (Vegan)

• Bez mliječnih proizvoda
• veganski

Vrijeme za kuhanje

20

Sastojci

Sastojci (za 4 hamburgera):

• 1/2 šalice dehidriranih sojinih zalogaja
• 2 mrkve
• 1 krumpir
• 3 žlice maslinovog ulja ekstra djevičanskog
• 1/2 žličice dimljene paprike (alternativno slatka paprika)
• dimljena morska sol po ukusu (alternativno cjelovita morska sol) po ukusu
• Tamari Ja sam umak po ukusu
• kukuruzne mrvice bez glutena (po potrebi)
• 1 prstohvat sušenog timijana

Sastojci (za 4 grickalice):

• 2 šalice brašna
• 2 šalice brašna od integralnog brašna
• 1 1/2 žličice pivskog kvasca
• 1 šalica prirodnog kamut mlijeka (kao alternativa prirodnom sojinom mlijeku ili kvinoji ili proso)
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 žlica morske soli
• 1 žličica ječmenog slada
• sjemenke bijelog sezama po ukusu
• sjemenke crnog sezama po ukusu

priprema

Postupak za hamburgere:

1. Mrkvu ogulite i narežite na vrlo male kockice (brunoise), pa ih na jakoj vatri ispecite u namašćenoj tavi maslinovim uljem 2 minute. Ogulite krumpir i parite ga. Rehidrirajte soju kako je naznačeno na pakiranju, ocijedite je i stisnite je vrlo dobro između ruku da se odstrani što više vode, a zatim je ostavite da se osuši 2 minute, kuhajući u tavi bez prstena bez ulja.
2. Krompir pomiješajte vilicom i skupite pire u zdjelu. Začinite sa timijanom, dimljenom paprikom i solju, dodajte mrkvu i soju i dobro promiješajte. Stavite smjesu da se stvrdne u hladnjaku 1 sat ili više. Nakon tog vremena, smjesu radite rukama kako biste dobili 4 burgere iste veličine (ili koristite posebnu preša za hamburger ili rezač za tijesto okrugla oblika). Premažite ih ekstra djevičanskim maslinovim uljem i tamari soja umakom. Stavite ih na list pergamentnog papira, a zatim ih kuhajte u prethodno zagrijanoj pećnici (po mogućnosti ventiliranu) do zlatno smeđe boje.

Postupak hljeba:

1. Zagrijte mlijeko i otopite kvasac u njemu. U veću zdjelu dodajte 2 brašna i sol. Dodajte slad i ulje i počnite mijesiti drvenom žlicom. Polako dodajte mlijeko, nastavljajući mijesiti rukama. Zamijesite tijesto dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Podijelite ga u 2 zdjele i pokrijte filmom. Pustite da se diže na toplom mjestu dok se volumen ne udvostruči. Podijelite tijesto na 4 komada jednake veličine i oblikujte peciva. Premažite ih toplim mlijekom i pospite površinu sjemenkama sezama.
2. Pecite u pećnici na 400ºF do zlatno smeđe boje (ovisno o pećnici trebat će vam između 12 i 20 minuta). Bolje napraviti test čačkalicom i ukloniti ih kad su još mekani. Ostavite ih da se ohlade prije nego što ih narežete.