Ova svježa, lagana, salata od quinoa sa jugozapadne strane prepuna je svježeg povrća, crnog graha, kukuruza, svježeg limete i cilantroa. Poslužite s mrvicom tortilje čipsa za malo mrvice.
Salata od jugozapadne kvinoje (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
Vrijeme za kuhanje
10
Sastojci
Za domaće tortilje čips:
- Kukuruzne tortilje
- Oko 1 1/2 šalice kukuruznog ulja
- Koserska ili gruba mljevena morska sol
Za salatu od kvinoje na jugozapadu:
- 12 oz smrznuti kukuruz
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 crveni luk, oguljen i na kockice
- 2 šalice tikvice narezane na kockice (2 male tikvice)
- 1 žličica mljevenog češnjaka
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice mljevenog crnog papra
- Crni grah od 14 oz, ocijeđen
- 3-4 šalice kuhane kvinoje, hladne ili na sobnoj temperaturi
- 2 šalice nasjeckanog svježeg cilantra
napravio recepte za povrće
Za preljev salate od jugozapadne kvinoje:
- 1/4 šalice svježeg soka limete (2-3 limete)
- 1 žlica rižinog octa
- 1/4 žličice soli
- 1/4 žličice mljevene paprike
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 šalice salse na bazi rajčice, bilo koje vrste
priprema
Za čips:
- Dodajte ulje u veliku, duboku tavu ili tavu i stavite na jaku vatru. Želite zagrijati ulje dok mali komad tortilje smješten u ulju ne počne odmah ključati, oko 350 ° F. Budite oprezni da ne dopustite da se ulje toliko zagrijava da puši. Ako se to dogodi, odmah uklonite posudu i ostavite je da se malo ohladi prije nego što je vratite natrag u toplinu. Podesite toplinu plamenika koliko je potrebno za održavanje temperature.
- Dok se ulje zagrijava, svaku tortilju izrežite na 4 klina u obliku trokuta.
- Poravnajte lim za pečenje s nekoliko slojeva papirnatih ručnika te u blizini stavite maleno jelo soli.
- Kad je ulje vruće, dodajte nekoliko klinova tortilje - dovoljno da prekrije dno posude, ali ne toliko da se polažu jedan na drugi. Pržite čips 2-4 minute, dok ne postanu duboko zlatno smeđe boje.
- Pomoću gumica, brzo uklonite čips iz ulja i stavite na lim za pečenje papirnatim ručnikom. Odmah pospite s malo soli. Ponovite s preostalim klinovima tortilje.
Za salatu od quinoa na jugozapadu
- Zamrznuti kukuruz stavite u fil za bijelo tijelo u sudoper. Prelijte hladnu vodu preko kukuruza da se malo odmrzne i odvojite koštice. Ostavite u sudoperu da se ocijedi.
- Zagrijte 1 kašiku maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri do svjetlucanja. Dodajte narezani luk i pirjajte dok tek ne počne smeđati.
- Dodajte tikvice i dinstajte još minutu ili dvije, dok ne postanu hrskavi.
- Dodajte češnjak, sol, papar i kukuruz. Kuhajte, neprestano miješajući, jednu minutu duže. Maknite s vatre i izlijte smjesu u zasebnu zdjelu. Umiješajte crni grah i kvinoju, ostavite da se ohlade na sobnu temperaturu, a zatim umiješajte nasjeckani cilantro.* Dok se smjesa hladi, napravite preljev.
Za preljev salate od jugozapadne kvinoje:
- U posudi srednje veličine umutite sok limete, ocat, sol i papar. Polako ulijte maslinovo ulje, u tankom i nesmetanom toku, uz stalno miješanje. Umutite u salsu. Ukusite i dodajte još soli, papra ili salse ako želite.
Saberite salatu i poslužite:
- Kad se salata s kvinojom ohladi na sobnu temperaturu, bacite je oko 3/4 dresinga. Kušajte da vidite želite li dodati u preostali preljev ili je dobro kakav je. Poslužite s tortilinim čipsom za mrvicu preko salate.