Cheesy, caliente krumpir taco je ukusan. Cheey, kaliente taco od krumpira koji se prženi su izvan ovog svijeta. Treba poslužiti kremasti umak od avokada sa strane (bolje je napraviti samo veliku hrpu).


Krompirni tacos južne granice (Vegan)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski
patlidžan sendvič vegan

Služi

3-4

Sastojci

  • 1 kilogram krumpira za pečenje, oguljen i nasjeckan na 2 'komada
  • 2 žličice soli, podijeljeno
  • 1/4 šalice narezanog luka
  • 1 srednji jalapeño, sjemenke i sitno nasjeckani
  • 1 žlica plus 2 žličice ulja, podijeljeno
  • 1 žličica kumina
  • 1/4 šalice nasjeckanog cilantra plus više za garnis
  • 1/4 šalice hranjivog kvasca
  • 1/2 šalice komada veganske mocarele
  • 6 kukuruznih tortilja
  • 1 recept umaka od avokada:
  • 2 srednja avokada
  • Sjeme 1 srednje jalapeno paprike (ili 1 serrano, ovisno o željenoj toplini)
  • 1 žlica svježeg soka limete
  • 1 žličica soli
  • 2-3 grančice cilantro-a
  • 1/8 srednjeg luka, oguljen i sitno nasjeckan
  • 1 / 2-1 šalice vode

priprema

  1. U srednjem loncu kuhajte krumpir u 1 žličici soli dok ne omekša, a zatim ocijedite.
  2. U srednje jakoj tavi na srednje jakoj vatri kuhajte luk i jalapeño u 2 žličice ulja dok luk ne prozrači, oko 4 minute, pa dodajte kumin.
  3. Smanjite toplinu na nižoj i dodajte krumpir, preostalu sol, cilantro, prehrambeni kvasac i sir. Krompir malo pomiješajte, miješajući da se sjedine svi sastojci. Kuhajte 2-3 minute. Maknite s vatre.
  4. U suhu tavu od 10 inča, na srednje jakoj vrućini, stavite tortilje u posudu jednu po jednu, zagrijavajući sa svake strane nekoliko sekundi, dovoljno dugo da omekša. Zamotajte tortilje u kuhinjskom ručniku da bude toplo.
  5. Svaku tortilju napunite s dvije velike žlice mješavine krumpira i preklopite.
  6. U tavu dodajte 1 žlicu ulja i svaku tortilju kuhajte sa svake strane dok ne postane hrskava.
  7. Ukrasite dodatnim umakom od cilantroa i avokada (dolje).
  8. Za umak: U blenderu pomiješajte sve sastojke, dodavajući vodu otprilike 1/4 šalice odjednom da napravite pomalo tanak umak. Drži u hladnjaku 2 dana.