Želite isprobati novo lisnato zeleno? Mizuna je japanska senf zelena koja joj daje blagi začin i često je smatraju blažom, zemljanijom ružicom. Pomiješajte ga sa snježnim grahima, rižom od jasmina, tofuom, sojinim umakom, češnjakom i još nekoliko sastojaka kako bi se ovo svježe i ukusno pomiješalo.


Snježni grašak i Mizuna Stir Fry (Vegan)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Sastojci

  • 1 šalica smeđe riže jasmina
  • 1 3/4 šalice vode
  • 1 paket od 14 unci ekstra čvrsti tofu
  • 1 žlica ulja kikirikija
  • 1 žlica soja s malo soja
  • 2 žličice mljevenog češnjaka
  • 3/4 kilograma graška snijega
  • 1 1/2 šalice slatkog luka, grubo nasjeckanog
  • 1 šalica mrkve, srednje kockice
  • Mizuna od 1/2 funte
  • 3 žlice tamno smeđeg šećera
  • 1 1/2 žlice češnjaka, mljevenog
  • 1 1/2 žlice tamarija
  • 2 žlice soja s niskim udjelom natrija
  • 2 žlice mirina (vino za kuhanje riže)
  • 1/4 žličice kajenske kave (neobavezno)
  • 1/4 šalice vode
  • 1 žlica brašna od strelice

priprema

  1. Sat vremena prije početka večere, ocijedite i pritisnite svoj tofu.
  2. Pripremite svo povrće i odložite. Za snježni grašak morat ćete otkinuti vrhove i zatim ukloniti vene.
  3. Isperite i ocijedite 1 šalicu smeđe riže jasmina i kombinirajte je u tavi s 1 3/4 šalice vode. Dovedite kuhati, smanjite na laganoj vatri i kuhajte poklopljeno otprilike 25 minuta ili dok se sva tekućina ne upije.
  4. Sad kad vam je povrće pripremljeno, a riža pusti, spremni ste za početak prženja. Izrežite svoj tofu na komade veličine ugriza i u velikoj tavi zagrijte 1 žlicu kikirikijevog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte tofu u tavu i pržite dok ne postane zlatno smeđe boje, a zatim okrenite i kuhajte suprotnu stranu dok ne postane zlatno smeđe boje. Nakon što ste skuhali, smanjite toplinu na srednju i dodajte 1 žlicu sojinog umaka i 1 žličicu češnjaka u tavu. Promiješajte da se tofu ravnomjerno premaže i kuhajte još 1 minutu prije nego što tofu stavite na tanjur ili zdjelu za kasniju upotrebu. To bi trebalo trajati oko 10 minuta.
  5. U tavu dodajte sve povrće, osim češnjaka i mizuna. Kuhajte na srednje jakoj vatri, miješajući svakih par minuta 8 do 10 minuta ili dok povrće ne počne omekšavati.
  6. Dok se povrće kuha, pomiješajte brašno s češnjakom, tamari, sojinim umakom, mirinom, kajenom, vodom i strijelom brašnom. Dobro promiješajte, pazeći da nema grudvica strelice.
  7. Nakon što je povrće mekano, dodajte smjesu sa strijelom i začinima u tavu i premažite povrće. Nastavite kuhati, često miješajući, dok ne postignete lagano kuhanje. Dodajte tofu i promiješajte mizunu, pirjajte 1 minutu, a zatim maknite s vatre. U ovom trenutku vašu rižu treba kuhati. Poslužiti.