Ovo je tako lako, ukusno i srdačno jelo! Dimljeni okus dolazi od zagrijavanja začina poput kumina i paprike. Crvene pahuljice čilija čine ga pomalo začinjenim.


Ragout od zrna dimljenog patlidžana (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski
nema ulja tahini

Vrijeme za kuhanje

25

Sastojci

  • 1 žlica kokosovog ili avokadovog ulja
  • 1 veliki luk, narezan
  • 2 češnja češnjaka, naribana ili zdrobljena
  • 1 žličica kurkume
  • 2-3 velika patlidžana, narezana na kockice (~ 4 šalice)
  • 1 slatka crvena paprika
  • 4 velike rajčice, nasjeckane
  • 1 glava brokule, sitno sjeckani
  • 5-6 stabljika nasjeckanih, nasjeckanih
  • 1 limenka bijelog / cannellini graha, isprana i ocijeđena (ili 1 i 1/2 šalice kuhane)
  • 2 žličice kumina
  • 1 žličica paprike
  • Prstohvat morske soli, crnog papra i crvenih pahuljica čilija

priprema

  1. U velikoj posudi zagrijte ulje na srednje niskoj razini. Dodajte luk, poklopite i kuhajte 3-4 minute dok ne postane mekan i proziran
  2. Dodajte češnjak i kurkumu i nastavite kuhati još 2 minute. Zatim dodajte patlidžane, crvenu papriku i rajčicu, poklopite i ostavite da se kuhaju oko 15 minuta dok ne omekšaju. Dodajte litru vode ako se tava u bilo kojem trenutku osuši
  3. Pomiješajte u brokuli, tikvice, kuhan grah, začine i malo vode ako je potrebno. Promiješajte da se sve sjedini
  4. Smanjite toplinu na niskoj, pokrijte tavu i ostavite da se kuha 10 minuta dok se okusi ne sjedine
  5. Uklonite iz vatre, testirajte ukus i po potrebi prilagodite začine. Ukusno operite sa škampima i kapljicom jogurta i poslužite s rižom, kvinojom, tjesteninom, kruhom, salatom ili po želji. Uživati!