Rainbow mrkva je tanko narezana i sporo pečena dok se na vanjskoj strani ne osuši, ali iznutra pocrveni. Pušači su, slani i malo slatki iz kapljice čistog javorovog sirupa. Aquafaba, tekućina iz konzerve slanutak koristi se za dobivanje rubova pečene mrkve mesnate, gotovo kožne teksture. Savršeno uz sve bagele sa smarom veganskim krem sirom, narezanim crvenim lukom i kaparima, od ovog ćete recepta biti apsolutno porazdržani.
Lox dimljena mrkva (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
kalorije
23
Služi
6
Sastojci
- 1/2 kilograma (oko 6 velikih) duginskih mrkvi
- 1 žličica grubo mljevene dimljene soli
- 1 žličica čistog javorovog sirupa
- 1/2 žličice mljevenog crnog papra
- 1 // 2 žličice tekućeg dima
- 3 žlice aquafaba (tekućina iz konzerve slanutak)
- Koštica 1 limuna
- 1/2 žlice maslinovog ulja, crvenog palminog ulja ili kokosovog ulja
priprema
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F, a stalak pećnice pomaknite na sredinu. Poravnajte lim za pečenje pergamentnim papirom i odložite.
- Pomoću mandoline ili oštrog noža vrlo mrvicu narezajte mrkvu po dužini tako da budu samo nešto debla od prozirne. Stavite u veliku zdjelu i nježno prosipajte sa soli, javorovim sirupom, paprom i tekućim dimom, sve dok svaki pramen nije dobro prekriven. Ostaviti da odstoji 30 minuta.
- Nježno iscijedite mrkvu, izlučujući sve tekućine izlučene iz posude. Dodajte akvafabu, limunovu koricu i ulje i ponovo prokuhajte dok se svaki pramen dobro ne pokrije.
- Počevši s dugom niti mrkve, položite je preko papira za pečenje obloženog pergamentom. Nastavite stavljati mrkvu jednu za drugom, preklapajući ih gotovo u potpunosti. Nakon što se sva mrkva položi, čvrsto pokrijte folijom, a zatim pecite 30 minuta, ili dok mrkva ne omekša. Držite poklopljeno i ostavite mrkvi da se potpuno ohladi prije posluživanja.
Bilješke
Prilagođeno iz Dimljene mrkve Sarah Jampel 'Lox'.