Ovaj kineski recept nadahnut recepturom dobiva svoj bogat okus od gljiva i rižinog octa, kao i veliku mrvicu vodenih kestena.
Kung Pao (veganski) spor štednjak
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Služi
4
Sastojci
Umak:
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 1 žlica mljevenog đumbira
- 1 1/2 šalice vode
- Sojin umak od 1/4 šalice (za gluten, bez upotrebe amina, kokosovog oraha)
- 1/4 šalice začinjenog rižinog octa ili običnog rižinog octa pomiješanog s 1 žličicom zaslađivača
- 2 žlice veganskog bujona s okusom piletine
- 1/4 do 1/2 žličice pahuljica crvene paprike
kuhanje tofua u instant loncu
Sastojci:
- 1 zvonasta paprika, sušena i narezana na kockice
- 5 unči gljiva, na kockice
- 1 limenka (8 unci ili 225 g) vodenih kestena, ocijeđenih i narezanih na kockice
- 1 paket (12 unci ili 335 g) seitana, kupljenog u trgovini ili domaćeg kockica (pod 1 1/2 šalice slanutak, cvjetače cvjetače ili prešani tofu)
klice brilja od limete
Prije posluživanja:
- 2 do 3 žlice kukuruznog škroba
- 2 žlice sezamovog ulja (izostaviti da se ne napravi ulje)
- Parena riža, za posluživanje
- Sjeckani kikiriki, za posluživanje
priprema
- Noć prije: Za pravljenje umaka: Kombinirajte sve sastojke umaka i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Izrezanu ljutu papriku, gljive, vodene kestene i seitan čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
- Ujutro: Složite sos, papar, gljive, vodeni kesten i seitan u laganoj ploči za kuhanje. Kuhajte na laganoj vatri 7 do 9 sati.
- 30 minuta prije posluživanja: Polako stavite štednjak na visoku. Napravite sredstvo za zgušnjavanje miješanjem kukuruznog škroba s nekim umakom iz sporog kuhala u maloj šalici, a zatim ga dodajte u sporije šporet. Neposredno prije posluživanja umiješajte sezamovo ulje. Poslužite preko kuhane riže, a na vrhu pospite kikirikijem.