Ovo je veganska verzija tajlandske pileće juhe koja se zove Tom Kha Gai. Ovo je blago, ali možete dodati malo ulja čilija da malo začinite svoje. U ovoj juhi ima nekoliko specijalnih sastojaka, pa ćete morati pronaći azijsko tržište na kojem će biti jeftine. Tamarindin koncentrat dodaje tangu, a lišće kaffir limete, limunska trava i korijen galangal srce su ove aromatične juhe. Vrijedno je otići na tržište, a brzo se sastave nakon što dobijete sastojke.


Kokosova juha od spore kuhače s gljivama i jabukom (vegansko)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

4

Sastojci

  • Jacna voćka od 1 limenke (10 unci ili 280 g), ručno ocijediti i isjeći
  • 2 šalice nasjeckanih gljiva shiitake ili gumba
  • 3 - 3-inčni komadi svježe limunske trave
  • 1-inčni komad galangalnog korijena, izrezan na kriške
  • 6 listova kaffir limete
  • 3 šalice vode
  • 1 žličica koncentrata tamarinda (može se koristiti i soja umak bez glutena ili amin iz kokosa)
  • 1 žličica smeđeg ili kokosovog šećera
  • 1 čajna žličica sojinog umaka

Prije posluživanja:

  • 1 šalica kokosovog mlijeka s punim masnoćom (možete koristiti svjetlost, ali neće biti toliko bogato)
  • 1/4 šalice hranjivog kvasca
  • 1 do 2 žlice soka limete, po ukusu
  • Sol, po ukusu

priprema

  1. Noć prije: Nasjeckajte jackfruit. Izrežite gljive, limunsku travu i galangal. Čuvajte u hladnjaku preko noći.
  2. Ujutro: u polaganu kuhačicu dodajte isjeckan jackfruit, gljive, limunsku travu, galangal, lišće kaffir limete, vodu, tamarind, šećer i sojin umak. Kuhajte na tihoj 7 do 9 sati.
  3. 20 minuta prije posluživanja: Umiješajte kokosovo mlijeko i prehrambeni kvasac. Dodajte vapno i sol po ukusu, a dodajte i garni (ako koristite; vidi dolje).
  4. Prijedlog za posluživanje: Ukrasite sa bilo što od sljedećeg: čilijevim uljem, klinovima limete, sjeckanom klinom i nasjeckanom mrkvom.