Kokosova slanina sve je bijes i to je s dobrim razlogom. Prvi put sam ga imao na godišnjem odmoru u Burlingtonu u Vermontu. Upravo je bila otvorena mala veganska jela (volio bih da se sjetim imena mjesta ... Novi svijet?) I poslužili su je na sendvičima. Budući da je mrzitelj kokosa, nisam ga dobio na svom sendviču u našem prvom posjetu, ali probao sam Jimov sendvič i odnio ga je. Hrskavo, zadimljeno savršenstvo! Čim sam se vratio kući, počeo sam ga rekreirati i moja je verzija u American Vegan Kitchen. Ali sada imam novu opsesiju slaninom. Opet, ovaj je inspiriran obrokom za odmor. Chef Jason Sellers, majstor u tvornici u Ashevilleu, Sjeverna Karolina, poslužio nam je griz posipao slaninom od shiitakea. Zahvaljujući maloj funk koja je svojstvena šiitakama, u njima je pojačan okus. Gljive, kao spužve kakve jesu, na kraju su zasićene slojevima ukusa. Čim smo se vratili kući s tog putovanja, počeo sam kuhati. Veliko hvala prodavačima kuhara na nevjerojatnoj hrani i na inspiraciji koja stoji iza ovog recepta.


Shiitake Bacon!

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Sastojci

  • Šitake gljive u paketu od 3,5 unce (100 g)
  • 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja
  • 1 žlica (15 ml) tamarija
  • 1/2 žličice tostiranog sezamovog ulja
  • 1/2 žličice tekućeg dima
  • 1/4 žličice fine morske soli
  • 1/4 žličice mljevenog crnog papra

priprema

  1. Zagrijte pećnicu na 180 ° F (180 ° C ili oznaka plina 4).
  2. Izvadite stabljike iz gljiva i odbacite. Narežite kapice na trake 1/8 inča (3 mm).
  3. Gljive stavite u srednju zdjelu i dodajte maslinovo ulje, tamari, tekući dim, sol i papar.
  4. Tepsiju premazati u potpunosti, a zatim se raširiti u jednom sloju na obloženom limu za pečenje.
  5. Pecite 20 do 25 minuta, povremeno miješajući, dok lijepo ne porumeni. 'Slanina' će hrskati dok se hladi.
  6. Koristite 'slaninu' isti dan kada je napravljena za najbolju teksturu.
  7. Ako je potrebno, možete ga ponovno snimiti na 350 ° F (180 ° C ili plinskom oznakom 4) pet minuta.

Bilješke

Isprobajte ovo na salatama, sendvičima, krumpir kožicama, kao nadjev za juhu, tako ga možete nazvati. To je brzo, jednostavno, svestrano i u njemu se može uživati ​​na bezbroj načina.