Kokosova slanina sve je bijes i to je s dobrim razlogom. Prvi put sam ga imao na godišnjem odmoru u Burlingtonu u Vermontu. Upravo je bila otvorena mala veganska jela (volio bih da se sjetim imena mjesta ... Novi svijet?) I poslužili su je na sendvičima. Budući da je mrzitelj kokosa, nisam ga dobio na svom sendviču u našem prvom posjetu, ali probao sam Jimov sendvič i odnio ga je. Hrskavo, zadimljeno savršenstvo! Čim sam se vratio kući, počeo sam ga rekreirati i moja je verzija u American Vegan Kitchen. Ali sada imam novu opsesiju slaninom. Opet, ovaj je inspiriran obrokom za odmor. Chef Jason Sellers, majstor u tvornici u Ashevilleu, Sjeverna Karolina, poslužio nam je griz posipao slaninom od shiitakea. Zahvaljujući maloj funk koja je svojstvena šiitakama, u njima je pojačan okus. Gljive, kao spužve kakve jesu, na kraju su zasićene slojevima ukusa. Čim smo se vratili kući s tog putovanja, počeo sam kuhati. Veliko hvala prodavačima kuhara na nevjerojatnoj hrani i na inspiraciji koja stoji iza ovog recepta.
Shiitake Bacon!
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Sastojci
- Šitake gljive u paketu od 3,5 unce (100 g)
- 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja
- 1 žlica (15 ml) tamarija
- 1/2 žličice tostiranog sezamovog ulja
- 1/2 žličice tekućeg dima
- 1/4 žličice fine morske soli
- 1/4 žličice mljevenog crnog papra
priprema
- Zagrijte pećnicu na 180 ° F (180 ° C ili oznaka plina 4).
- Izvadite stabljike iz gljiva i odbacite. Narežite kapice na trake 1/8 inča (3 mm).
- Gljive stavite u srednju zdjelu i dodajte maslinovo ulje, tamari, tekući dim, sol i papar.
- Tepsiju premazati u potpunosti, a zatim se raširiti u jednom sloju na obloženom limu za pečenje.
- Pecite 20 do 25 minuta, povremeno miješajući, dok lijepo ne porumeni. 'Slanina' će hrskati dok se hladi.
- Koristite 'slaninu' isti dan kada je napravljena za najbolju teksturu.
- Ako je potrebno, možete ga ponovno snimiti na 350 ° F (180 ° C ili plinskom oznakom 4) pet minuta.
Bilješke
Isprobajte ovo na salatama, sendvičima, krumpir kožicama, kao nadjev za juhu, tako ga možete nazvati. To je brzo, jednostavno, svestrano i u njemu se može uživati na bezbroj načina.