Ako ste novi u pečenju kruha i želite probati nešto pomalo funky, ovo je recept za vas! Nije pretjerano napraviti i odlična je baza za eksperimentiranje s različitim vrstama aroma. Konačni rezultat je žvakaća, topla, ukusna masa savršenosti bagera, izvrsna za slaganje na onoliko veganskog maslaca ili krem ​​sira koliko želite!


Sezam i mak bagelov kruh (veganski)

  • veganski

Sastojci

  • 1 žlica granuliranog šećera
  • 1 žličica aktivnog suhog kvasca
  • 1 1/4 šalice tople vode, podijeljeno
  • 2 1/3 šalice brašna od bijelog kruha
  • 1 šalica brašna od cjelovitog pšeničnog kruha
  • 1 1/4 žličice košer soli
Za doradu:
  • 1 čajna žličica sode bikarbone
  • 1 žličica košer soli
  • 1 žličica kukuruznog sirupa (možete koristiti i sirup od slada, javorov sirup ili šećer)
  • 1/4 šalice vode plus 1 žlica kukuruznog škroba
  • Sjemenke sezama i maka, za posipanje

priprema

  1. U zdjelu stalnog miksera dodajte šećer, kvasac i 1/2 šalice vode. Miješati da se sjedini, a zatim ostaviti da sjedi oko pet minuta ili dok se smjesa na vrhu ne pjenasto poveća.
  2. U međuvremenu umutite brašno i sol u veliku zdjelu. *
  3. Nakon pet minuta dodajte brašno smjesi s kvascem i još 1/2 šalice tople vode. Pomoću kuke tijesta na vašem postolju miješalice miješajte tijesto na srednjoj brzini pet minuta dok tijesto ne postane glatko i čvrsto. Ako se tijesto čini kao da mu treba više vode (moja je) dodajte još 1/4 šalice tople vode.
  4. Podmažite zdjelu u koju ste miješali tijesto maslinovim uljem i vratite tijesto natrag u zdjelu. Pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto (ili u pećnicu s upaljenim svjetlom) na jedan sat.
  5. Nakon što se tijesto diglo, zagrijte pećnicu na 350 ° F. Ulje ili maslac posuda za kruh veličine 9x5 inča i poslužite sezamovo i makovo sjeme (ili ono što želite da bude sjeme) za 'brašno' teglu (ako ne želite koristiti sjeme, samo namazanje limenke za kruh je u redu kao dobro). Staviti na stranu.
  6. Spustite tijesto pesnicom, a zatim ga stavite na pobrašnjenu radnu površinu. Zamijesite tijesto nekoliko puta rukama, a zatim oblikujte tijesto u grubi okrugli oblik. Tijesto podijelite na pet jednakih komada. Svaki komad oblikujte u kuglu i spljoštite u debeli oval. Stavite tijesto na lim za pečenje obložen pergamentom i prekrijte vlažnim kuhinjskim ručnikom. Ostavite da se tijesto diže 30 minuta na toplom mjestu.
  7. U međuvremenu, donesite 8 šalica vode da prokuha u velikom loncu. U vodu umiješajte sode bikarbone, sol i kukuruzni sirup i ostavite da se pirja. Upotrijebite žlicu žljeba za bacanje jednog ovalnog tijesta u vodu za kuhanje. Prokuhajte jednu minutu, a zatim okrenite i kuhajte drugu minutu na drugoj strani. Izvađenom žlicom izvadite je iz vode, izbacite suvišnu vodu i stavite u pripremljeni kruh. Ponovite s ostalim ovalnim tijestom, složeći ih unutar limenke jedna pored druge.
  8. Skuhajte 1/4 šalice vode i 1 žličicu kukuruznog škroba zajedno u maloj tavi dok tekućina ne bude gusta i bistra. Namastite peciva da se osiguraju da se lijepe tijekom pečenja. Vrh kruha premažite s više smjese od kukuruznog škroba i pospite više sjemenki.
  9. Pecite 35-40 minuta do tamno zlatne boje. Ostavite nekoliko minuta da se ohladi u limu prije nego što ispadnete na stalak za hlađenje da se potpuno ohladi prije nego što ga narežete.
  10. Volim uživati ​​u ovom kruhu narezanom i tostiranom s veganskim maslacem i / ili krem ​​sirom.

Prehrambene informacije

* Možete ići naprijed i samo koristiti obični kruh s brašnom ako biste željeli bijeli bagel. Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i pripremi. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.