Gusti azijski rezanci prekriveni su povrćem i umakom od gljiva. Uparen s kremastim sezamovim tahini preljevom.


Sezama s rezancima od gljive sezama (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Vrijeme za kuhanje

25

Sastojci

Sastojci

  • 1/4 glave crvenog kupusa, tanko narezan
  • 1 mrkva narezana na vrpce
  • 1 mala glava brokule, izrezana na cvjetove
  • 1 češanj češnjaka, grubo nasjeckan
  • 1/4 tanko narezanog bijelog luka
  • 1 1/2 šalice narezanih gljiva shiitake
  • 4 gljive kamenica
  • 1 žličica sezamovog ulja
  • 12 unci rezanci
  • 1 žličica rižinog octa

Zavoj

  • 1 žlica sezamovog ulja
  • 1/4 cup tahini
  • Sok od 1/2 limete
  • 1/2 žličica soli
  • 1 žličica organskog šećerne trske
  • 1 žlica vode

priprema

  1. Zagrijte veliku tavu preko srednje jake sa žličicom sezamovog ulja. Dodajte luk i češnjak i pirjajte 2-3 minute ili dok ne postane proziran i svijetlo zlatno smeđe boje. Dodajte u nasjeckane shiitake gljive. Povremeno miješajući, kuhajte dok gljiva ne ostavi malo vlage i one postanu zlatno smeđe boje.
  2. Gljive prebacite na jednu stranu tave i na drugu stranu dodajte crticu sezamovog ulja. Pritisnite gljive kamenica u tavu tako da velika površina bude izložena vrućini. Ispecite s obje strane do zlatno smeđe boje. Prebacite obje gljive na tanjur i stavite na stranu.
  3. Brokula i kupus kuhajte u mikrovalnoj ili na ploči štednjaka. Staviti na stranu. Pripremite preljev spajajući sve sastojke dok ne postane kremast. Dodajte još vode ako je potrebno da dobijete blago tijesto konzistencije.
  4. Ako su rezanci suhi, kuhajte ih prema uputama na pakiranju. U mom su slučaju bile svježe, pa sam ih samo iscijedila pod vrućom vodom. Ohladite rezance i prebacite u veliku zdjelu i posolite s 1 kašikom rižinog octa i 1/2 žličice soli.
  5. Sklopite dodavanjem rezanci u zdjelu. Povrće s kupusom na pari i brokulom, kao i sirovim vrpcama mrkve. Dodajte malo shiitake-a i narezanih gljiva kamenica. Dresirati tahini preljev. (Neobvezno, visoko preporučljivo) ukrasite narezanim zelenim lukom, posipom sjemenki sezama i klinom limete.