Ako tražite savršenu noćnu zabavu ili odmor za malene ljude, ne tražite dalje. Seitan se kuha u duboko aromatičnom redukciji crvenog vina aromatiziran povrćem i borovima bobica, a zatim se servira s brazdanim talijanskim lukom. Samo naprijed, priuštite si.
Seitan odrezak s junelom u redukciji crvenog vina (vegansko)
- Bez mliječnih proizvoda
- Visoki protein
- Slobodna sam
- veganski
Služi
4
Sastojci
Za setana:
- 14 unci seitan (u jednom komadu)
- 3 mrkve
- 1 veliki luk
- 2 stabljike celera
- 8 bobica borovica
- 1 lovorov list
- 1 grančica ružmarina
- 3 lista kadulje
- 1 češanj češnjaka
- 2 1/2 šalice crnoga puno vina
- 1/2 šalice, plus 2 žlice juhe
- 1 žličica škroba
- 8 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Za luk:
- 14 unci boretanskog luka
- 1/2 šalice, plus 2 žlice crnog punomasnog vina
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žličice šećerne trske
- 1 lovorov list
- Sol i papar, po ukusu
priprema
Da biste napravili seitan:
- Nasjeckajte celer i luk, drobite bobice borovnice i kombinirajte bilje i sejan. Sve stavite u zdjelu, prelijte vinom i ostavite preko noći da odstoji u hladnjaku.
- Povrće ocijedite iz marinade i pustite da poprži na malo ulja. Dodajte vino i povrtnu juhu i kuhajte dok povrće ne omekša i vino se smanji. Pomiješajte, a zatim procijedite kroz cjedilo.
- Prebacite u lončić, dodajte jednu žličicu škroba i lagano začinite solju i paprom. Tanko narezati seitan, pa dodati u tavu s tri žlice ulja i grančicom ružmarina, dodati u umak. Poslužite vrući seitan uz umak.
Da biste napravili luk:
- Zagrijte lovorov list u 4 žlice maslinovog ulja. Dodajte luk i kuhajte dok ne porumeni. Dodajte šećer i pustite da se karamelizira. Dodajte crno vino i kuhajte nekoliko minuta, a zatim začinite solju i paprom.