Kad je sezona rabarbara, sanjam o pita od jagoda od rabarbare. Čini se poput tako jednostavnog i domaćeg deserta, ali ako ga ne pretjerate sa šećerom, trnovitost se nekako čini sofisticiranijom. U ovoj pita od jagoda od rabarbare, limunov sok i malo narančine korice ističu se trnovitost, dok cimet i mirisni komadići odišu slatkim notama. To je savršena ravnoteža.
Sezonska pita od jagoda od rabarbare (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Sastojci
Nadjev- 2/3 do 3/4 šalice šećera, ovisno o tome želite li tortu 'vrlo tart' ili 'prilično tart'
- 3 žlice kukuruznog škroba
- ½ čajne žličice cimeta
- Oljuštite papriku
- ¼ žličica soli
- ½ žličice naranče
- 2 žličice limunovog soka
- 3 šalice jagoda, oljuštene i narezane na velike komade
- 3 ½ šalice rabarbara, izrezane na 0,5 inčne kriške
vegetarijanska kobasica bez glutenaKora
- 1 1/3 šalice univerzalnog brašna (vidi bilješku ispod)
- 1 1/3 šalice brašna od tijesta od cijelog pšenice (vidi bilješku ispod)
- 1 žličica soli
- 2/3 šalice organskog ulja kanjole
- 6 žlica sojinog mlijeka (redovitog okusa, bez vanilije ili nezaslađenog)
- ½ žličice šećera
priprema
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
- U velikoj zdjeli pomiješajte šećer, kukuruzni škrob, cimet, smesu, sol i naranču. Dodajte limunov sok i voće, lagano miješajući da se sjedini.
- Brašno i sol umutite u srednju zdjelu za miješanje. Ulijte ulje u čašu za mjerenje u čašu i dodajte sojino mlijeko, bez miješanja. Ulijte ovu smjesu u brašno i kratko promiješajte, samo dok se ne sjedini. Tijesto podijelite na pola i oblikujte dvije kuglice. Odvojite kore od pita odmah; nemojte hladiti ovo tijesto.
- Na radnu površinu stavite komad papira od 15 kilograma, stavljajući nekoliko kapi vode ispod papira kako se ne bi pomicao. Stavite jednu kuglu na papir i rukama je pritisnite kako biste je pritisnuli u krug od šest inča. Na vrhu stavite drugi komad voštanog papira i razvaljajte ga valjkom u krug od 12 inča (rubovi se mogu malo proširiti iznad vrha i dna voštanog papira, ali možete ga otpustiti nožem kad podignete tijesto .) Ako vam je krug neravnomjeran, jednostavno odvojite komad s jednog dijela i dodajte ga drugom - lako je napraviti popravke, prije ili nakon što je tijesto u tavi.
- Uklonite gornji lim i tijesto prebacite u devet-inčnu posudu za pite, pritiskajući da uklonite sve zračne džepove. Ulijte nadjev. Razvaljajte drugi disk između svježeg voštanog papira i stavite ga na vrh torte. Sklonite gornju koru ispod dna, sve do kraja i prekrijte rubove. Izrežite malo proreza na vrhu i pospite šećerom.
- Pecite na 400 stupnjeva 10 minuta, a zatim smanjite vatru na 350 i pecite oko 50 minuta, dok kora ne postane svijetlo zlatna, a nadjev ne proključa. Ohladite četiri ili više sati prije posluživanja.
Bilješke
Izmjerite brašno ulijevajući ili lagano žlicom u svoju mjernu šalicu - nemojte čašicu bacati u vrećicu brašna!