Ovo je savršena lagana ljetna večera s više slojeva izrazitih azijskih okusa. Tofu uzima sve, ostavljajući vam fantastično, zadovoljavajuće jelo. Obavezno koristite ekstra čvrsti tofu i pratite svoj unos habaneroa. Jedno od prvih jela koje sam ikad skuhao u wok-u, moj omiljeni kuhinjski pratilac.
Zapečeni tofu s kineskim patlidžanom i Baby Bok Choyom (Vegan)
- veganski
Služi
6
Sastojci
- 2 žlice svježeg mljevenog đumbira
- 4 žlice češnjaka, mljevenog (podijeliti na 2 - 2 žlice porcije)
- 3 kineska patlidžana, narezana na kockice
- 1 1/2 kilograma baby bok choy, sjeckani
- 2 bloka organskog ekstra čvrstog tofua, isušen
- 3 narančaste paprike habanero
- 2 kašike soka od hoisina
- 1/4 šalice umaka sam ili tamari
- 2 žlice pahuljica crvene paprike
- 2 žlice sezamovih sjemenki
- kanolino ulje
priprema
- Ocijedite i pritisnite tofu najmanje 30 minuta kako bi voda mogla iscuriti.
- Započnite miniranjem, narezivanjem i sjeckanjem đumbira, češnjaka, patlidžana i bok choy-a. Zatim kocku tofua u cca. 1 inčne kocke. Uklonite sjemenke i kockice habanero paprike (koristite manje paprike za blaže jelo i ne zaboravite oprati ruke i dasku za rezanje nakon pripreme paprika.)
- Dodajte kanjolovo ulje da pokrije dno wok-a i zagrijte med / high. Dodajte 2 žlice češnjaka i pirjajte dok ne porumeni. Narežite kineski patlidžan i kuhajte 3/4 puta (otprilike 10 min), zatim ga izvadite iz wok-a i odložite.
- Dodajte kanjolovo ulje da pokrije dno rada i zagrijavate na med / visoko. Dodajte 2 žlice češnjaka i habanero paprike i pirjajte 2 minute. Zatim dodajte tofu i kuhajte dok ne porumeni i omekša.
- Preklopite natrag u patlidžane, a zatim dodajte umak od soka, sojin umak, sezamove sjemenke i pahuljice crvene paprike.
- Kuhajte još nekoliko minuta, a zatim dodajte baby bok choy samo da proključa, a zatim uklonite s vatre.
- Ukrasite sjemenkama sezama i odmah poslužite.
Bilješke
Dodajte sol samo ako je potrebno.