Ova prekrasna korjena povrća kolač je savršena kombinacija slatkog i slanog i showstopper za vaš božićni ručak ili večeru! Ove boje doista obožavaju i u ovom jelu ima raznolike teksture: lisnato lisnato tijesto, rastopljeni mocarela od indijskog oraha, krupno povrće i hrskavi kandirani orašasti plodovi.


Ponovno je tiskano s dopuštenjem odVegansko prazničko kuhanjeautor: Kirsten Kaminski, Page Street Publishing Co. 2019. Fotograf: Kirsten Kaminski

Korijena povrtni kolač s kandiranim orasima (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda

Služi

8

Sastojci

Kasa iz mozga

  • 1/2 šalice (75 g) sirovih indijskih kasa
  • 1 1/4 šalice (300 ml) vode
  • 2 žlice (10 g) prehrambenih kvasca
  • 3 žlice (24 g) brašna od tapioke
  • 2 češnja češnjaka
  • 1/2 žličice soli
  • 1/4 žličice crnog papra
  • 1 žlica (3 g) svježih listova timijana, plus više po potrebi
pečeni slatki krumpir desert

Za glazuru:

  • 1 žlica (15 ml) čistog javorovog sirupa
  • 1 žlica (12 g) kokosovog šećera
  • 1 žlica (14 g) veganskog maslaca
  • 1 žlica (15 ml) bijelog vinskog octa

Za kandirane orahe:

  • 1 žlica (14 g) veganskog maslaca
  • 1 žlica (12 g) kokosovog šećera
  • 1/2 šalice (60 g) oraha
recept za tofu đumbir

Za koricu povrća kolač:

  • 1 mali slatki krumpir, oguljen
  • 1 srednja mrkva, oguljena
  • 1 srednji pastrnjak, oguljen
  • 2 male repe, oguljene
  • 1 list smrznutog veganskog lisnatog tijesta

priprema

  1. Za početak pripreme mozzarele od timijana kasike stavite u male posude i prekrijte ih vodom. Potopite indijske kaše 6 do 8 sati (ili preko noći), zatim ih ocijedite i stavite u miješalicu velike brzine.
  2. Da biste napravili korijen povrća, stavite 2 srednje jake vode na jaku vatru. U jedan lonac stavite slatki krumpir, mrkvu i peršin, a u drugu repu. (Ako vam ne smeta povrće koje postaje ružičasto od soka od repe, možete kuhati svo povrće zajedno.) Smanjite toplinu u obje posude na srednju. Slatki krumpir, mrkvu i peršin kuhajte 4 do 5 minuta, zatim ih ocijedite i odmah isperite hladnom vodom da se dalje ne kuhaju. Kuhajte repe od 10 do 12 minuta, dok ne omekšaju. Operite repe posebno od ostalog povrća kako biste spriječili da postanu ružičaste.
  3. Dok se povrće kuha, izvadite lisnato tijesto iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne. Zagrijte pećnicu na 175 ° C (350 ° F). Podmažite 9-inčnu (23-cm) tačku s uklopljivim dnom.
  4. Za nastavak pripreme mozzarele od timijana kasike dodajte vodu, hranjivi kvasac, brašno od tapioke, češnjak, sol i crni papar u blender i miješajte 1 do 2 minute, dok smjesa ne postane glatka. Izlijte smjesu u srednje tavu na srednje jakoj vatri i dodajte timijan. Neprekidno miješajte 4 do 5 minuta da se izbjegne nakupljanje, sve dok mocarela ne postigne gustu i rastezljivu konzistenciju. Skinuti tavu s vatre i ostaviti na stranu.
  5. Da biste napravili glazuru, u maloj tavi na jakoj vatri kombinirajte sirup, šećer, maslac i ocat i kuhajte smjesu 1 do 2 minute, dok se šećer ne otopi.
  6. U pripremljenu tavu stavite lisnato tijesto, obrezujte rubove i pritiskajte na dno i stranice. Umočite mocarelu u tijesto i ravnomjerno je rasporedite. Korijeno povrće narežite na tanke kriške i premažite ih mozzarelom. Pažljivo premažite vrh povrća glazurama i stavite kolač u pećnicu. Pecite 25 minuta, dok tijesto ne postane zlatno smeđe boje.
  7. U međuvremenu pripremite kandirane orahe. U maloj tavi na srednje jakoj vatri rastopite maslac i šećer. Dodajte orahe i miješajte dok nisu ravnomjerno premazani. Ostavite orahe i ostavite da se ohlade. Pospite orahe na vrhu pečenog kolača i dodajte dodatne listove majčine dušice prije posluživanja.