Salata Romanesco i cvjetača sa šipakom (veganska)

Ova salata od romanesca i cvjetače s šipakom najljepša je i najživljija salata ikad! Također ima pravu količinu hrskave i meke, slatke, kisele i ljute. U kombinaciji s narančastim tahini preljevom može poslužiti i kao srdačna prilog i zadovoljavajući ručak ako udvostručite porciju.

Salata Romanesco i cvjetača sa šipakom (veganska)

• Bez mliječnih proizvoda
• veganski

Sastojci

• 1 glava (2 šalice) ljubičasta (ili obična) cvjetača
• 1 glava (1 1/2 šalice) romanesco (ili brokula)
• 1 velika šipak

veganski reuben sendvič

• 1 mogu slanutak, uključujući i slanu
• 1/2 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče
• 1 žlica limunovog soka
• 1 žličica češnjaka u prahu (ili sirovi češnjak po ukusu)
• 3 žlice tahinija (ili više po ukusu)
• 1/2 žličice soli (ili više po ukusu)
• Svježe mljeveni papar

priprema

1. U većem loncu s umetkom za kuhanje (ili pomoću pare) dovedite vodu do vrenja. Ako nemate parnu vodu, možete koristiti veliki lonac napunjen s oko inča i pol vode i dovesti do ključanja.
2. U međuvremenu operite romanesko i cvjetaču i odbacite tvrde, nejestive dijelove (Držite lišće ako ste kupili organsko povrće! Oni su vrlo hranjivi).
3. Povrće podijelite na cvjetove (ili držite cijele) * i kuhajte 5-10 minuta. Trebale bi ih malo omekšati, ali ne postati kašasto. I ja volim ostavljati romanesco pomalo hrskavim, ali na vama je.
4. Ocijedite povrće i ostavite da se malo ohladi.
5. U međuvremenu, zasadite šipak i napravite preljev.
6. Ako ste kuhali cijele povrće, podijelite ih na cvjetove. Prebacite u veliku zdjelu zajedno s šipakom.
7. Baci se preljevom i uživaj.

1. Ocijedite slanutak, ali uštedite slanu vodu.
2. Prebacite sve sastojke osim brasna u blender i ulijte otprilike jednu polovicu slanutak.
3. Blendajte dok ne postane glatko. Dodajte još brasna ako je potrebno da dobijete gustu, kremastu konzistenciju.
4. Slanost i kiselost prilagodite ukusu.

Bilješke

I salata i preljev čuvat će se u hladnjaku 3 dana.